Falafel
Arabci so k nam prinesli okusno vegansko jed, ki se jo ne branijo niti zapriseženi mesojedci.
Falafel so okusne kroglice iz čičerike in dišečih zeliščnih, ki jih najdete v bližnjevzhodni kuhinji. So odlična hitro pripravljena izbira za vegane in vegetarijance. Ob falaflih postrežemo kruh naan, kus kus, pečeno zelenjavo ali sveže pripravljeno solato. Ne pozabimo na jogurtov ali tahini preliv.
Sestavine
- 400 g suhe čičerike namočene čez noč
- 160 g čebule, grobo nasekljane
- 120 g peteršilja, svežega in grobo nasekljanega
- 30 g koriandra, svežega in grobo nasekljanega
- 6 strokov česna
- 2 žličk. mlete kumine
- 2 žličk. soli
- 1 žličk. kardamoma
- 1/2 žličk. črnega popra
- 4 žlic. moke
- 1 žličk. sode bikarbone
- 1 žličk. limoninega soka
- olje za cvrtje
Navodila
- Čez noč namočimo suho čičeriko. Poskrbimo, da bo čičerika dovolj zalita, saj se bo njen volumen precej povečal (podobna kot fižol).
- Čičeriko odcedimo in speremo ter dodamo v mešalnik skupaj s čebulo, peteršiljem, koriandrom, poprom, česnom, kumino, soljo, kardamomom, limoninim sokom in črnim poprom.
- Zmeljemo v kompaktno, vendar ne preveč gladko maso. Dodamo moko in sodo bikarbono, premešamo, posodo pokrijemo ter jo za 30 minut postavimo v hladilnik.
- Oblikujemo kroglice. Če se nam zdi zmes preredka dodamo še malo moke, v primeru, da je za oblikovanje pregosta dodamo malo vode ali limoninega soka.
- V ponvi segrejemo za štiri do pet prstov olja. Na enkrat pečemo 6 do 8 falaflov, ki jih večkrat obrnemo. Čas cvrtja je 1 do 2 minuti oziroma do zlato zapečene barve.
- Pečene kroglice poberemo iz olja in jih odcedimo na papirnati brisači.
- Postrežemo še vroče in hrustljave.
- * Iz dobljene mase oblikujemo približno 36 kroglic. * Čičeriko iz pločevinke ni dobra izbira! Nujno uporabimo suho! * Če se izogibamo cvrti hrani, falafle lahko spečemo tudi v pečici. Namesto kroglic oblikujemo polpete.