Domač naan
Vsestranska priloga, narejena 1,2,3.
K indijski hrani, kot so najrazličnejši kariji, tako mesni kot veganski, najbolj pašejo basmati riž in pa indijski kruh, naan. Naan lahko naredimo zelo hitro in preprosto. Tradicionalno ga pečejo v razgreti lončeni tandoori peči, lahko pa ga naredite tudi nad ognjem na štedilniku, v litoželezni ponvi ali pa v pečici. Naan lahko nato premažete s stopljenim maslom ali česnovim maslom, potresete s čilijem ali pa naredite polnjen naan s panirjem ali mesom.
Sestavine
- 1 paket suhega kvasa
- 2 žličk. sladkorja ali medu
- 400 g moke za kruh
- 1/2 žličk. pecilnega praška
- 60 ml jogurta
- 1 žličk. soli
- 150 ml tople vode
- 1 jajce
- stopljeno maslo za premaz
Navodila
- Toplo vodo zmešamo s suhim kvasom in sladkorjem ter pustimo 5-10 minut, da se kvas aktivira.
- Zmešamo pripravljen kvas, moko, jogurt, sol, pecilni prašek in jajce. Zamesimo rahlo lepljivo testo (če se preveč lepi, dodamo še moke).
- Iz testa naredimo kroglo. Posodo namažemo z oljem in testo položimo vanjo. Prekrijemo z vlažno krpo in damo na toplo za eno uro, da vzhaja.
- Ko je testo pripravljeno, rahlo pomokamo delovno površino. Testo razdelimo na 6-8 kosov in vsakega razvaljamo približno na pol centimetra debeline.
- Segrejemo litoželezno ali navadno ponev. V ponev dodamo razvaljano testo in ga 1 minuto pečemo na vsaki strani. Ko je naan pečen, ga premažemo s stopljenim maslom in pokrijemo s svežo krpo, da ostane topel. Ponovimo z vsemi kosi testa.
- Če naenkrat ne moremo pojesti vsega naana, ga lahko ohladimo, damo v vrečke za zamrzovanje in shranimo kak dan, dva v hladilniku ali na pultu, ali pa ga zmrznemo.