Slasten zelenjavni kuskus

Alma in Lior Kochavy zadnje čase rada doma pripravita slasten vege kuskus. Recept sta delila z nami.

zelenjavni kuskus

Zanimalo nas je, kaj Alma in Lior Kochavy, ustanovitelja kulinarične tržnice Odprta kuhna, zadnje čase rada pripravita doma. Zaupala sta nam recept, ki se je med njunimi priljubljenimi znašel zato, ker je poln bogatih, po bližnjem Vzhodu dišečih arom, je zdrav, saj vsebuje veliko sveže zelenjave ter drugih s pomembnimi hranili bogatih sestavin in praktičen, ker ga lahko pripraviš za več dni v naprej, kar je za hiter tempo življenja zelo pomembno.

Zelenjavni kuskus lahko jemo takoj ali pa ga hranimo v hladilniku še nekaj dni. Je odlična, hitra in zdrava rešitev za take-away kosilo v službi.
Kuskus lahko postrežemo na mladi špinači, rukoli ali pa kot samostojno jed. Alma svetuje: “Obvezen je tahini preliv, ki vse skupaj zaokroži v hranljiv in super okusen obrok. Za prste pomazt!”

Dober tek!

Sestavine

  • čim več različne zelenjave (bučka, jajčevec, paprika, korenček, brstični ohrovt, čebula...)
  • Pinjole, sončnična semena, sezam
  • Suhe brusnice ali višnje
  • Sirup granatnega jabolka, olivno olje, sol, poper
  • Tahini (sezamova pasta zmešana z limoninim sokom, vodo, soljo, česnom in peteršiljem)
  • Različna zelenjava (naj bo čimbolj različna: bučka, jajčevec, paprika, korenček, brstični ohrovt, čebula ...)
  • Pinjole, sončnična semena, sezam
  • Suhe brusnice ali višnje
  • Sirup granatnega jabolka, olivno olje, sol, poper
  • Tahini (sezamova pasta zmešana z limoninim sokom, vodo, soljo, česnom in peteršiljem)

Navodila

  1. Zelenjavo narežemo na enakomerne trakce ali kolobarje in vsako posebej prepražimo na olivnem olju.
  2. Popraženo zelenjavo zberemo v večji posodi.
  3. V drugo, manjšo posodo, stresemo skodelico ali dve kuskusa (odvisno od količine prepražene zelenjave, zelenjave naj bo več), posolimo in zalijemo z vrelo vodo, ki naj kuskus prekrije za približno centimeter.
  4. Kuskus in vodo premešamo, prekrijemo in pustimo 5 minut.
  5. Kuskus ponovno premešamo in stresemo v večjo posodo, kjer je pripravljena zelenjava.
  6. Dodamo popražene pinjole, sončnična semena in sezam.
  7. Dodamo nasekljano pest suhih brusnic ali višenj.
  8. Po okusu solimo in popramo ter dodamo še nekaj olivnega olja ter sirup granatnega jabolka.
  9. Vse skupaj nežno premešamo.