Rib-eye steak ali bržola
Priprava kralja med zrezki, pečenega na žaru, je že skoraj umetnost, ki od nas zahteva nekaj vaje potrpljenja.
Sezona piknikov in peke na žaru je že v polnem teku, zato je čas, da se lotimo priprave kralja zrezkov, rib- eye steaka z rebrnimi kostmi ali brez. Steak ali po naše zrezek, vsebuje nekoliko več maščobe, zato je še posebej sočen. Zraven ponudimo pečen paradižnik s parmezanom ali grško solato.
Sestavine
- 1 rib- eye stak (bržola) debel 3, 75 cm
- sol in poper po okusu
- olje
Navodila
- Meso vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred peko. Odrežemo odvečno maščobo– krog maščobe okrog mesa naj bo debel največ pol centimetra. Natremo ga s soljo, poprom in izbranim rastlinskim oljem.
- Meso postavimo na vročo rešetko in na visoki temperaturi pečemo približno tri minute in pol na vsaki strani. Za stopnjo zapečenosti medium rare ali po naše srednje polpreseno, naj bi temperatura v notranjosti mesa med 55 in 57 stopinjami, kar da rib- eye steaku oziroma bržoli najboljši okus.
- Po peki meso ponovno posolimo in pustimo počivati vsaj 5 minut, zavito v aluminijasti foliji. Pred serviranjem meso narežemo ne tanke koščke.