Jagodni cmoki v skutinem testu
Ko iz kuhinje po cmokih zadiši, se spomin na babico obudi.
Le kdo se ob omembi češpljevih ali mareličnih “knedlov” (cmokov) iz krompirjevega testa ne spomni na svojo babico?! Mi se bomo lotili skutnih, z jagodnim polnilom. Malo manj tradicionalni, pa prav tako dobri kot babičini. Cmoke lahko jemo kot sladico ali za kosilo, a si pred njimi vseeno dobro privoščiti juho. Naš namig, koprivna kremna juha.
Sestavine
Testo
- 500 g lahke nepasirane skute
- 2 jajci
- 200 g moke
- 200 g pšeničnega zdroba
- 1 žličk. vanilij sladkorja
- 1 žličk. limonine lupinice
- ščepec soli
Nadev
- 14 jagod enake velikosti
- 3 žlic. sladkorja
Posip
- 3 žlic. masla
- 3 žlic. drobtin
Navodila
- Sestavine za testo (skuta, jajci, moka, zdrob, vanilij skladkor, limonina lupinica, sol ) z mešalnikom ali na roke dobro premešamo. Za pol ure postavimo v hladilnik, da se sestavine dobro sprimejo med sabo in zdrob nabrekne.
- Testo ne sme biti preveč kompaktno in tudi tekoča ne. V slednjem primeru dodamo še malo moke. Testo stresemo na pomokan pult in ga še nekajkrat pregnetemo.
- Iz skutinega testa naredimo klobaso in ga razrežemo na debelejše rezine (14 kosov). Na vsako rezino damo po eno oprano in v sladkorju povaljano jagodo. Cmoke tesno zapremo in oblikujemo kroglice.
- Cmoke kuhamo v veliko vrele slane vode. Ko jih položimo v vodo, lonec malo potresemo ali pa si pomagamo s penovko, da se nam cmoki na prilepijo na dno posode. Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo samo še kakšno minutko.
- Med kuhanjem jagodnih cmokov v ponvi stopimo maslo, na njem prepražimo drobtine do lepe zlato rjave barve. Cmoke iz vode poberemo s penovko in jih povaljamo v praženih drobtinah. Postrežemo še tople v skledi ali na krožniku. Po želji cmoke potresemo s sladkorjem in cimetom. Zraven lahko ponudimo rabarbarin kompot.