Galetta z rabarbaro
Sladica za prste obliznit.
Za galetto ne potrebujete modelčkov, le pladenj. Bolj kot zgleda “rustikalno” bolje je, tako da naj vas ne skrbijo lepi robovi in komplicirana dekoracija, ki je sicer tako priljubljena pri pitah. Za testo lahko uporabite kar naš recept, če pa nimate veliko časa, lahko uporabite tudi kupljeno testo. Ker je testo nevtralnega okusa, rabarbara pa kisla, smo galetti dodali še frangipane – mandljev namaz, ki je zelo priljubljen v pecivu. Še toplo galetto postrezite s kepico vanilijevega sladoleda, za popolno kombinacijo toplega, skoraj jesenskega peciva in poletnega sladoleda.
Sestavine
- listnato testo za galette
Nadev
- 400 g rabarbare
- 1 žlic. limoninega soka
- 60 g sladkorja
- pomarančna lupinica
Frangipane
- 50 g mandljeve moke
- 25 g sladkorja
- 28 g masla (sobne temperature)
- 1 majhno jajce
- 1 žličk. ruma
- 1 žličk. vaniljinega ekstrakta
- 1 kapljica mandljevega ekstrakta
- 1 ščepec soli
- stopljeno maslo za premaz
- sladkor v prahu za posip
- vanilijev sladoled za postrežbo
Navodila
- Pečico segrejemo na 205°C.
- Testo za galetto razvaljamo v krog in prestavimo na peki papir na pladenj. Dokler pripravljamo nadev damo testo v hladilnik - če imamo dovolj prostora.
- Mandljevo moko, sladkor, sol, maslo, jajce, vaniljo, rum, mandljev ekstrakt damo v multipraktik in zmešamo.
- Frangipane razmažemo v center testa, ob robu pustimo 2-3 cm prostora.
- Rabarbaro narežemo in jo zmešamo s sladkorjem, limoninim sokom in pomarančno lupinico.
- Rabarbaro skupaj s sokovi razporedimo po sredini testa, prek frangipaneja. Če želimo, lahko lepše kose rabarbare razporedimo po vrhu ali naredimo iz nje kak vzorec.
- Rob testa zapognemo proti sredini galette. Namažemo ga s stopljenim maslom.
- Galetto v ogreti pečici pečemo 35 minut, oziroma dokler ne postane zlato rjava.
- Galetto odstranimo iz pečice in 5-10 minut počakamo, da se rahlo ohladi.
- Posujemo jo z mletim sladkorjem in postrežemo s kepico vaniljevega sladoleda.