Zeljne krpice
Ko se obudijo spomini na počitnice pri babici.
Slastne domače krpice s koščki zelja, slanine in orehi, obudijo spomin na otroštvo pri babici. Preprosta jed, ki je res enostavna za pripravo. Domače krpice so hitro pripravljene, če pa smo res v stiski s časom, jih nadomestimo s kupljenimi. Krpice ob skledi solate, bodo šle zagotovo v slast tudi bolj izbirčnim jedcem, saj je mešanica okusov naravnost božanska.
Sestavine
Testo za krpice
- 300 g gladke bele moke tip 500
- 3 jajca
- ščepec soli
Zelje s slanino in orehi
- 500 g sveže zeljnate glave
- 2 žlic. olja
- 1 čebula
- 2 strok. česna
- 100 g slanine ali kranjske klobase
- 50 g orehovih jedrc ali mletih
- 10 g sladkorja
- sol po okusu
- 1 ščepec popra
- 1 žličk. mlete rdeče paprike
- 1/2 žličk. mlete kumine
- 1/2 žličk. suhega peteršilja
- 1 dcl vode
Navodila
Priprava testa
- Moko presejemo na pult, naredimo jamico in vanjo vlijemo jajca. Umesimo testo in ga zavijemo v plastično folijo. V hladilniku pustimo počivati pol ure.
- Testo zvaljamo na tanko in narežemo na centimeter velike kvadratke. Na pomokani površini pustimo, da se osušijo. Sveže testenine se kuhajo le 2 do 3 minute, v osoljeni vreli vodi. S kuho počakamo dokler nimamo pripravljenega zelja.
Priprava zelja
- Zelje operemo in zrežemo na kocke.
- Na vročem olju prepražimo čebulo, sladkor, na koščke narezano slanino ali kranjsko klobaso in zelje. Dodamo začimbe, dolijemo vodo. Premešamo in dušimo, dokler se zelje ne zmehča. Ko je zelje kuhano umešamo orehe.
- Testenine odcedimo in zmešamo z zeljem. Pustimo jih počivati 2-3 minute, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Postrežemo še toplo.