Zelenjavni kuskus
Mešanica maroških začimb, zelenjave in kuskusa, nam bo ustih naredila pravo eksplozijo okusov.
Preprost recept za zelenjavni kuskus z maroškimi začimbami je idealna poletna jed in če jo boste pripravili za nedeljski piknik, bo zagotovo postala pravi hit! Uživajte ob zdravem vegetarijanskem kosilu ali v prilogi k ribam in mesu.
Sestavine
- 2 žlic. olivnega olja
- 2 mladi čebuli, narezani na kolobarje
- 1 rumena paprika, narezana na majhne kocke
- 1 rdeča paprika, narezana na majhne kocke
- 1 bučka, narezana na majhne kocke
- 1/2 žličk. sladke paprike v prahu
- 1/2 žličk. mletega koriandra
- 1/4 žličk. kurkume
- 1/2 žličk. mlete kumine
- 1/8 žličk. mletega cimeta
- 1/8 žličk. mletega kajenskega popra
- 2 žlic. svežega, sesekljanega petršilja
- 2 stroka česna, na drobno nasekljana
- 5 1/2 lonč. zelenjavne jušne osnove
- 1 srednje pekoč čili (po želji), sesekljan
- sol in poper po okusu
- 1 lonč. kuskusa
Navodila
- V veliki ponvi na zmernem ognju segrejemo olje. Dodamo bučko, rumeno in rdečo papriko in nasekljani česen. Zelenjavo dušimo ob občasnem mešanju.
- Zelenjavi dodamo mešanico začimb (sol in poper, mleto papriko, mleti koriander, kurkumo, mleti cimet in kumino ter kajenski poper). Pražimo, da zadiši (približno minuto). Na koncu dodamo na sesekljan čili.
- Zalijemo z zelenjavno jušno osnovo. Mešamo in fino postrgamo vse kar se je prijelo na dno ponve. Dodamo sesekljan peteršilj in vmešamo kuskus. Odstranimo s toplote in pustimo stati 5 minut oziroma dokler se tekočina ne vpije. Vmešamo na kolobarje narezano mlado čebulo.
- Postrežemo kot samostojno jed ob skledi zelene solate ali kot prilogo h mesu ali ribam.