Zelenjavna mineštra s testeninami
Preprosta juha, polna okusne zelenjave.
Juhe premalo cenimo. So preproste, hitro jih lahko naredimo, okusne so, pogrejejo nas in nasitijo. So tudi izjemno okusen način, da pojemo svojih “pet na dan”. Za zelenjavno mineštro lahko uporabimo katerokoli zelenjavo. Zgostimo jo kar z nekaj spasirane zelenjave, tako da je ta recept primeren tako za vegane, kot tudi za tiste, ki se izogibajo glutenu. Če jo želimo narediti še bolj nasitno in gosto, ji lahko dodamo cmočke ali pa testenine.
Sestavine
- 4 manjši krompirji
- 2 korenčka
- 1 pest zmrznjenega graha ali graha iz pločevinke
- 1 manjši por
- 1 steblo zelene
- 1 majhna bučka
- 1 1/2 l vode ali jušne osnove
- 1 žlic. paradižnika v tubi
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 2 pesti naših najljubših testenin
- 1 ščepec svežega peteršilja
Navodila
- Vso zelenjavo operemo. Krompir in korenje olupimo in narežemo na kocke, na kocke narežemo tudi bučko, por narežemo na kolute, nasekljamo zeleno in peteršilj.
- V kozici segrejemo olje in na njem prepražimo por in zeleno, da se zmehčata. Dodamo krompir, grah in korenje ter zalijemo z vodo ali jušno osnovo, dodamo žlico paradižnika v tubi. Pustimo, da juha približno 15 minut počasi vre.
- Dodamo bučko in testenine in kuhamo še 10 minut.
- Nekaj žlic juhe damo v mešalnik in zmešamo, nato pa jo dodamo nazaj v juho, da jo zgosti. Dodamo sol in poper, ter po želji še kake začimbe ter še malo pokuhamo.
- Preden postrežemo, posujemo z drobno nasekljanim peteršiljem.