Zdrava juha iz mungo fižola
Juha, ki jo ajurveda priporoča jesti čim pogosteje.
Po praznikih, ko se vse vrti okoli hrane, se prileže juha, ki prečisti naš prebavni sistem. Zeleni mungo fižol ali mung dal je vsestransko uporabna stročnica, ki je polna proteinov, zaradi svoje sestave pa ji pripisujejo zdravilne učinkovine. Še pomemben opomnik; fižola ni potrebno predhodno namakati.
Sestavine
- 2 žlic. olivnega olja
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 500 g mungo zelenega fižola (splaknjenega pod tekočo vodo)
- 2 korenčka (narezana na kolute)
- 1/2 lonč. graha (zmrznjenega)
- 1/2 lonč. koruze (zmrznjene)
- 1 lonč. češnjevih paradižnikov (narezanih na četrtine)
- 3 stroke česna (strtega)
- 3 centimetre ingverja (olupljenega in naribanega)
- 2 žličk. currya v prahu
- 1 žličk. kurkume v prahu
- 1 žličk. sladke paprike v prahu
- 2 l zelenjavne jušne osnove
- sol in poper po okusu
- 1/2 rdeče paprike (narezane na manjše koščke)
- sok 1/2 limone
- 1 šopek svežega koriandra ali peteršilja (nasekljanega)
Navodila
- V velikem loncu segrejemo 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja, dodamo 1 čebulo in 2 korenčka ter na srednjem ognju pražimo 5 minut.
- Dodamo 3 stroke česna, 3 centimetre naribanega ingverja, 2 žlički karija, 1 čajno žličko kurkume v prahu, 1 čajno žličko rdeče paprike ter pražimo še 1 minuto, dokler ne zadiši.
- Dodamo 2 litra zelenjavne jušne osnove, češnjeve paradižnike, svežo rdečo papriko, grah, koruzo, mungo fižol, solimo in popramo. Pokrijemo s pokrovko, zavremo. Z rahlo dvignjeno pokrovko na majhnem ognju kuhamo približno 35 minut. Po potrebi dolijemo vodo in dodamo začimbe.
- Na koncu prilijemo limonin sok in po želji potresemo s koriandrom ali peteršiljem, prav tako po želji lahko juhi dodamo, ko je že na krožniku, po žlico grškega ali kokosovega jogurta.
- Ob juhi postrežemo naan kruh. Recept je objavljen na naši spletni strani.