Toskanska solata panzanella
Se vam ne ljubi kuhati, radi pa bi dobro jedli? Tukaj je panzanella!
Ena bolj znanih toskanskih jedi je solata panzanella, ki jo pripravimo iz starega kruha in zelo zrelih paradižnikov, ki so še vedno polni sladkasto kislega okusa. Pika na i solati je sok zrelih paradižnikov, kis in obilica olivnega olja.
Sestavine
- 1 kg zrelih mešanih paradižnikov (majhne prepolovimo, velike narežemo na več majhnih koščkov)
- 300 g dan stare ciabatte, narezane na velike kose
- 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 50 ml rdečega vinskega kisa
- 1 rdeča čebula narezana na kolobarje
- 50 g konzerviranih inčunov, odcejenih in grobo narezanih
- 1 velika pest natrganih listov bazilike
- sol
Navodila
- Pečico segrejemo na 180°C ventilator. Paradižnike damo v cedilo in jih potresemo z 1 žličko morske soli, nato pa pustimo stati 15 minut.
- Koščke kruha razporedimo po pekaču in jih prelijemo z 1 žlico olja. Pečemo 10-15 minut ali dokler niso rahlo popečeni.
- V skledi zmešamo preostalo olje, kis in čebulo. Začinimo po okusu.
- V veliko skledo stresemo inčune s paradižniki, popečenimi koščki ciabatte, prelivom iz olivnega olja polovico bazilike.
- Panzanello z žlico položite na servirni krožnik in nanjo potresite preostalo baziliko.