Testenine z bučo in karijem
Gurmansko jesensko kosilo.
Okusna, kremasta in dekadentna omaka za testenine, ki jo bomo jedli še celo zimo. Včasih pač potrebujemo nekaj toplega in tolažilnega. In to te testenine definitivno so. Oboževali jih bodo mladi in malo manj mladi, tudi tisti, ki se sicer otepajo buč.
Sestavine
- 2 žlic. olivnega olja
- 2 žličk. začimb za kari
- nekaj kapljic balzamičnega kisa
- 600 g testenin
- 125 g kisle smetane
- 1 žličk. moke
- 100 ml smetane za kuhanje (po želji)
- 2 žlic. slanine narezane na kocke
- 4 žlic. naribanega parmezana
- 1 pest bazilike
- 500 g narezane hokaido buče
- sol in poper
- 50 g nasekljane čebule
Navodila
- Bučo olupimo, ji odstranimo peške in narežemo na koščke. Bučo damo v posodo, jo posolimo in pustimo, da nekaj časa stoji.
- V kozici na olju popražimo čebulo, dodamo kari in malo balzamičnega kisa. Bučo, ki je spustila nekaj vode, ožamemo in dodamo v kozico. Posolimo, popopramo ter počasi dušimo 20-25 minut. Pazimo, da se ne sprime in zažge, po potrebi dodamo nekaj vode.
- Po navodilih na embalaži skuhamo testenine po želji.
- V manjši ponvi hrustljavo popečemo koščke slanine in jih dodamo dušeni buči. Dodamo še moko zmešano s kislo smetano. Po potrebi prilijemo smetano za kuhanje in vse skupaj malo povremo. Dodamo testenine in parmezan.
- Testenine postrežemo vroče, lahko jih dekoriramo s še malo parmezana in baziliko.