Šparglji z jajci in slanino

Grenko sladek okus svežih in na hitro pripravljenih špargljev se topi v ustih in vas boža z mehkobo.

Šparglji z jajci in slanino

Domači šparglji (nabrala sem jih v divji Istri), so zame vsako leto novo odkritje. Užitek priprave po tem, ko jih nabereš sam, je neprecenljiv. Okus pa, verjamem, ne bo nič slabši tudi, če jih kupite. Naj samo bodo divji.

Dober tek!

  • Čas priprave: 5m
  • Čas kuhanja: 10m
  • Količina: 3 osebe

Sestavine

  • 1 debelo pest špargljev (malo odvisno kako so dolgi in iz njih dobite - zaupajte svoji presoji)
  • 1 manjša čebula ali polovica velike
  • 3 cm slanine - špeha (pancete)
  • 3 jajca ali več (po okusu)
  • sol
  • olivno olje
  • poper po okusu

Navodila

  1. Olupite čebulo.
  2. Šparglje, ki ste jim odtrgali trdi del in je ostal samo mehki, narežite na 2,5 cm koščke.
  3. Na ponvi nežno segrejte 2 do 3 žlice olivnega olja.
  4. Čebulo drobno narežite in jo čimprej vrzite na olje. Premešajte.
  5. Špeh narežite na tanke rezine poljubne oblike (lahko so trakci, majhni kvadratki, malo večji pravokotniki, lahko kar večje plahtice). Dodajte ga čebuli in dušite na srednjem ognju. Bodite zraven in pogosto mešajte, da se ne zažge čebula ali špeh postane trd.
  6. Ko čebula porumeni in maščoba na špehu postane prozorna (približno 3 minute), dodajte šparglje. Skupaj mešajte dokler šparglji ne spremenijo barvo na svetlo zeleno.
  7. V posodo ubijte 3 ali več jajc, jih rahlo osolite in zmešajte. Jajca vlijete na šparglje. Na hitro premešajte, da nežno zakrknejo in takoj na krožnik z njimi.
  8. Najbolj enostavno je zraven pojesti košček dobrega kruha.

Sledite nam