Špargljeva pita s slanino
Skrajni čas, da resno otvorimo sezono špargljev.
Pomlad je čas za uživanje špargljev na vse možne načine. Eden od naših najljubših je v obliki pite.
Sestavine
Testo
- 200 g hladnega masla
- 450 g gladke moke
- 2 jajci
- 1 žličk. soli
Nadev
- 250 g kisle smetane
- 3 jajca
- 8 špargljev
- nekaj vejic timijana
- 1 manjša čebula
- 6 rezin slanine
- muškatni orešček
- sol
- poper
- maslo za pekač
Navodila
- Hladno maslo narežemo na manjše kose ter zdrobimo z moko. Dodamo sol in jajca ter hitro zgnetemo v gladko testo. Kroglo krhkega testa zavijemo v folijo za živila in jo postavimo za 30 minut v hladilnik.
- Špargljem odrežemo olesenele konce in jih v osoljeni vodi kuhamo 3 minute. Nato jih prelijemo z ledeno mrzlo vodo in razpolovimo po dolžini.
- Olupimo čebulo in jo narežemo na male kocke, slanino narežemo na tanke trakove ter oboje v ponvi popražimo, dokler slanina ne postane lepo hrustljava.
- Kislo smetano zmešamo z jajci, timijanove liste populimo s stebla ter jih skupaj s popraženo čebulo in slanino vmešamo v kislo smetano. Dobro začinimo s soljo, poprom in nekaj muškatnega oreščka.
- Pečico segrejemo na 180°C (ventilatorsko pečenje).
- Primeren model oz. pekač (Ø 24 cm) namastimo z maslom. Krhko testo na pomokani delovni površini na tanko razvaljamo, ga damo v pekač ter testu odrežemo odvečen rob.
- Maso porazdelimo po testu, čez damo šparglje ter pečemo 40 minut.
- Špargljev quiche s slanino nekoliko ohladimo, narežemo na kose in postrežemo.