Recepti Facebook Recepti Instagram

Sirove štručke z rožmarinom

Čas priprave:

1h 20m

Čas kuhanja:

20m

Skupni čas:

1h 40m

Količina:

5 štručk

Kategorija:

Created by on 19. septembra, 2021

Najboljše sirove štručke so tiste, na katerih sir zahrusta, notranjost pa spominja na puhasti oblak.

Mehke znotraj, hrustljave na zunaj, piko na i pa štručkam doda sveži rožmarin. Pripravljene so hitro, če odštejemo vzhajanje, ki traja približno 30 minut, rezultat pa božanske sirove štručke, ob katerih boste pozabili na tiste ta kupljene.

Sestavine

  • 2 pesti sira po želji (mocarela, gavda, čedar,...)
  • 1 žličk. rožmarina (posušenega ali svežega drobno nasekljanega)
  • 1 jajce
  • 400 dkg posebne bele pšenične moke tip 400
  • 1 vrečka pecilnega praška
  • 1/2 žličk. soli
  • 1/2 žličk. sladkorja
  • 15 g svežega kvasa
  • 150 ml tople vode
  • 150 ml toplega mleka
  • 2 žlic. stopljenega masla

Navodila

  1. Moko, sodo bikarbono in pecilni prašek presejemo v večjo skledo, v sredini moke naredimo jamico, vanjo vlijemo toplo mleko in toplo vodo, nadrobimo sveži kvas, ga posipamo s Sladkorjem in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. Ob strani moko posolimo.
  2. Testo zgnetemo na roke ali s kuhinjskim robotom. V obeh primerih gnetemo toliko časa, da se testo začne lepiti na posodo. Takrat dodamo maslo in gnetemo še približno 5 minut.
  3. Testo oblikujemo v veliko kepo in ga damo počivati v pomaščeno skledo. Pokrijemo s prozorno folijo ali kuhinjsko krpo.
  4. Vzhajano testo zvrnemo na pomaščen pult in ga nekajkrat pregnetem oziroma raztegnemo in testo zalepimo nazaj na sredino. Razdelimo na 5 enakomernih delov, ki jih oblikujemo v kroglice, ki jih z vlečenjem raztegnemo in nato zavijemo, da dobimo obliko štručke. Na ta način so štručke rahle, ko so pečene.
  5. Štručke odlagamo na pekač, obložen s peki papirjem, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati še 30 minut.
  6. Štručke premažemo z razžvrkljanim jajcem, ki smo mu dali malo mleka. Štručke po dolžini zarežemo z nožem in jih posujemo z naribanim sirom, ki smo mu dodali rožmarin.
  7. Položimo v segreto pečico na srednje izvodilo na 180 stopinj za 12 minut, potem pa temperaturo zvišamo na 220 za 8 minut, da se na vrhu lepo obarvajo. Ne pozabite, da so si pečice med seboj različne, zato v zadnji fazi pečenja rajši večkrat pokukajte v pečico, da se vam slučajno štručke ne zapečejo preveč.
  8. Pečene štručke zavijemo v suho, čisto krpo in pustimo, da se počasi hladijo.