Sirov burek malo drugače
Najbolj znana balkanska jed!
Najbolj znana balkanska jed, ki smo jo Slovenci vzeli za svojo. Poznate koga, ki še ni jedel bureka ali pa da ga celo ne mara? Naš recept za malo drugačni burek da tako fantastičen rezultat, da bo prepričal prav vsakega, celo tistega, ki ne mara skute.
Sestavine
- 300 g svežega sira v slanici
- 200 g nepasirane skute
- 100 g kisle smetane
- 100 g grškega jogurta
- zavoj vlečenega testa
- maslo za pekač
- olje
- voda
Navodila
- Pečico prižgemo na 200°C.
- V skledo nadrobimo sir, dodamo skuto, jogurt in kislo smetano. Eno žlico kisle smetane pustimo za kasneje.
- Dno, stranice in robove okroglega pekača, s približnim premerom 28 cm, premažemo z maslom. Dno pekača prekrijemo z dvema listoma testa, ki smo ju z naoljenimi rokami premečkali in dodali žlico kisle smetane, ki smo jo dali na stran. Testo fino pokapljamo z mešanico vode in olja, ki naj bo v razmerju 3: 1 (3 žlice vode, ena žlica olja). Na testo enakomerno nadevamo 1/ 5 mase.
- Čez damo 3. list vlečenega testa, ki ga fino premažemo z oljem, tudi robove, ki gledajo čez pekač, naložimo 1/ 5 mase, čez prepognemo testo, da se robovi prekrivajo, vse skupaj prelijemo dvema žlicama vode.
- Postopek ponovimo še 3x. Končamo z še enim listom vlečenega testa (če nam jih je ostalo več lahko dodamo vse, le dobro jih naoljimo), ki smo ga fino naoljili, robove pa spet zavihamo na notranjo stran pekača, tako da se prekrivajo. Prelijemo s tremi žlicami vode.
- Burek pečemo v pečici na srednjem rešetu pri temperaturi 200°C, približno 45 minut oziroma do zlato rjave barve. Med pečenjem še 1x ali 2x prelijemo burek z mešanico vode in olja (3 žlice vode, ena žlica olja).
- Ob bureku lahko ponudimo skledo zelene solate in kozarec tekočega jogurta, kefirja ali kislega mleka.