Siciljanska enolončnica z jajčevcem in kuskusom
Barvna in in omamno dišeča, siciljanska enolončnica, ki bo predramila vse naše čute.
Fantastična poletna jed iz južne Italije, na katero so Sicilijanci zelo ponosni in tako je tudi prav, saj je jesti to fantastično enolončnico popolno veselje.
Sestavine
- 1 velik jajčevec
- olivno olje
- 1/2 žličk. posušenega origana
- 1 majhna rdeča čebula
- 1 strok česna
- manjši šopek peteršilja
- 2 velika zrela paradižnika
- 1 žlic. kaper
- 8 zelenih oliv brez koščic
- 1 žlic. vinskega kisa
- 100 g polnozrnatega kuskusa
Navodila
- Jajčevec narežemo na velike kose. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejemo nekaj koščkov olivnega olja, dodamo jajčevce, origano in malo morske soli, nato jih pretlačimo. Ogenj povečamo in kuhamo 4 do 5 minut, ponev pa vsake toliko stresemo.
- Olupimo in drobno sesekljamo čebulo in česen. Liste peteršilja in peteršiljeva stebla drobno nasekljamo, vsak del posebej, paradižnike narežemo na majhne koščke.
- Ko jajčevci postanejo zlati, dodamo čebulo, česen in peteršiljeva stebla, nato pa kuhamo še 2 minuti, če se jajčevci preveč posušijo v ponev dodamo še malo olja.
- Odcedimo kapre in olive in jih dodamo v ponev, pokapljamo s kisom. Ko ves kis izpari, dodamo koščke paradižnika in dušimo približno 15 minut oziroma dokler se jajčevci ne zmehčajo.
- Kuskus damo v skledo, dodamo ščepec soli in zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s krožnikom in pustimo, da nabrekne (glej navodila proizvajalca), nato ga vmešamo v zelenjavo, pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z nasekljanim peteršiljem.
- Postrežemo toplo ali hladno.