Shakshuka
Okusna zelenjavna jed, ki zelo spominja na nam bolj poznan sataraš.
Tradicionalna shakshuka je prvotno prišla iz Severne Afrike, natančneje iz Tunizije. Podobne različice zelenjavne jedi z jajci najdemo tudi Bližnjem vzhodu, kjer jo jedo za kateri koli obrok dneva. Jed je pripravljena v eni ponvi, postržemo jo kot samostojni obrok ali kot prilogo h mesu, zraven pa obvezno postrežemo domači pita kruh.
Sestavine
- 3 žlic. olivnega olja
- 1 velika čebula
- 2 zeleni papriki
- 2 stroka česna
- 1 žličk. mletega koriandra
- 1 žličk. sladke paprike
- 1/2 žličk. mlete kumine
- 6 paradižnikov
- 1/2 lonč. pasiranega paradižnika
- sol in poper po okusu
- 3 jajca
- 1/4 lonč. sesekljanih svežih listov peteršilja
- 1/4 lonč. sesekljanih svežih metinih listov
- 1/2 rdeče čebule
Navodila
- V litoželezni ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja. Dodamo čebulo, zeleno papriko, česen, začimbe, ščepec soli in poper.
- Med kuhanjem občasno premešamo. Kuhamo dokler se zelenjava ne zmehča, kar je približno 5 minut.
- Dodamo paradižnik in paradižnikovo omako. Pokrijemo in pustimo vreti približno 15 minut. Odkrijemo in kuhamo še toliko časa, da se zmes zmanjša in zgosti. Začimbe prilagodimo lastnem okusu.
- Z leseno žlico naredimo 6 vdolbini/ "jamic" v paradižnikovi mešanici (poskrbimo, da bodo vdolbine razmaknjene). V vsako vdolbino nežno razbijemo jajce.
- Zmanjšamo ogenj, pokrijemo ponev in kuhamo na nizki temperaturi, dokler se beljaki ne strdijo. Odkrijemo ponev in jed posujemo z peteršiljem, meto in kolobarji rdeče čebule.
- H shakshuki postrežemo sveže pečen pita kruh.