Rižota z bučo, piščancem in žajbljem
Topla rižota z bučami – popolna za jesensko večerjo.
Če so naše obroke poleti zaznamovale solate, hladne predjedi in karkoli, kar ni bilo potrebno kuhati, smo sedaj otvorili sezono peke in toplih obrokov. V okvirju tedna buč, z vami delimo recept za rižoto z bučami in piščancem, ki ji dodaten jesenski priokus doda še malo žajblja.
Sestavine
- 500 g na kocke narezane buče (maslenka ali hokaido)
- 4 listi žajblja
- 1 piščančja prsa, narezana na koščke
- 150 ml belega vina
- 120 g naribanega parmezana
- 1 žlic. svežega žajblja, nasekljanega
- 900 ml jušne osnove (zelenjavne ali piščančje oz. kurje, domača ali kupljena)
- 500 ml vode
- 370 g riža za rižoto
- 3 žlic. masla
- 1 srednje velika čebula
- 1 strok česna
Navodila
- V posodo damo vodo, jušno osnovo in 4 žajbljeve liste. V mešanici skuhamo narezano bučo in jo pokuhamo. Bučo s penovko poberemo iz vode, v kateri se je kuhala, tekočino prihranimo, žajbljeve liste pa zavržemo.
- V drugi posodi stopimo maslo. Na maslu prepražimo nasekljano čebulo in česen. Oboje počasi popražimo, dokler se čebula ne pokuha in zmehča.
- Dodamo piščanca ter ga popečemo, dokler ni na vseh straneh pokuhan. Dodamo riž in ga rahlo popražimo, 2-3 minute.
- Počasi začnemo dodajati tekočino, ki smo jo prihranili pri kuhanju buče. Tekočino dodajamo postopoma, zajemalko po zajemalko. Pri tem rižoto ves čas mešamo, novo zajemalko tekočine pa dodamo, ko se prejšnja vpije v riž in pokuha.
- Rižoto tako kuhamo približno 30 minut. Po 20 minutah kuhanja dodamo rižoti še bučo. Ko je riž kuhan in ostane še malo vode, vmešamo še nariban parmezan in nasekljan žajbelj.
- Postrežemo toplo, okrasimo jo lahko z nekaj rezinami parmezana.