Ratatouille
Čas priprave:
30m
Čas kuhanja:
1m
Skupni čas:
1h 30m
Količina:
8 oseb
Kategorija:
Paleta kontrastnih barv sveže zelenjave, ujeta v ponev, ki nas bo v trenutku popeljala na francosko podeželje.
Znana, slastna, zelenjavna francoska jed, ki je navdihnila ustvarjalce slavne risanke z istoimenskim naslovom, ni samo odličnega okusa, pač pa je tudi prava paša za oči. Ratatouille je idealna priloga h mesu, lahko pa je tudi samostojno kosilo ob katerem ponudimo svežo bageto. Zdaj pa samo še zapremo oči in si predstavljamo, da sedimo na francoskem podeželju s kozarcem vina v roki.
Sestavine
Zelenjava
- 2 jajčevca
- 6 paradižnikov
- 2 zeleni bučki
Omaka
- 2 žlic. olivnega olja
- 1 čebula
- 2 stroki česna
- 1 rdeča paprika
- 1 rumena paprika
- 1 mala pločevinka olupljenega in narezanega paradižnika
- 10 listov sveže bazilike
- sol po okusu
- poper po okusu
Zelišča
- 8 listov sveže bazilike
- 2 stroka česna
- 1 šopek svežega peteršilja
- 4 vejice svežega timijana
- sol po okusu
- poper po okusz
- 4 žlic. olivnega olja
Navodila
- Pečico segrejemo na 190 °C.
- Zelenjavo operemo. Narežemo jajčevca, bučki in paradižnike na približno 1 mm debele kolobarje. Jajčevce posolimo in pustimo stati nekaj časa, da spustijo vodo in grenkobo. Posoljene jajčevce osušimo s papirnatimi brisačkami.
- V negorljivi ponvi, s približno 30 centimetrov premera, segrejemo olivno olje. Dodamo narezano čebulo, strt česen in na kocke narezano rdečo in rumeno papriko. Dušimo približno 10 minut oziroma dokler se paprika ne zmehča. Začinimo s soljo in poprom, nato dodamo na kocke narezan paradižniki s pločevinke. Mešamo, dokler se sestavine popolnoma ne povežejo. Odstranimo z ognja in dodamo sesekljano baziliko. Še enkrat premešamo. Površino omake zgladimo z lopatico.
- Narezano zelenjavo ( jajčevca, buški in paradižnike) razporedimo po izmeničnih vzorcih (na primer jajčevci, paradižnik, bučke) na vrh omake, od zunanjega roba do sredine ponve. Začinimo s soljo in poprom.
- V skledici zmešamo nasekljano baziliko, strt česen, nasekljan peteršilj, liste timijana, sol, poper in oljčno olje. Z začimbami prelijemo zelenjavo..
- Pekač/ ponev pokrijemo s folijo in pečemo 40 minut. Odkrijemo in nato pečemo še 20 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Postrežemo vroče, kot glavno jed ali prilogo.
- *Ratatouille pa je izvrsten tudi naslednji dan. Pokritega s folijo hranimo v hladilniku. Lahko jemo hladnega ali pa ga preprosto segrejemo, v peči ali mikrovalovki, do želena temperature.