Puranja pečenka
Sočna in lepo zapečena puranja pečenka, zavita kot prava mojstrovina, bo navdušila vse zbrane za mizo!
Puranja pečenka je sočna, aromatična in lepo zapečena, pripravljena na enak način, kot telečja pečenka. Njena oblika in povezovanje z vrvjo ji pomagata, da ostane mehka in okusna, idealna za posebne priložnosti ali nedeljsko kosilo.
Sestavine
- 1 kg puranjih prsi (cel kos brez kosti)
- 2 stroka česna (sesekljana)
- 1 žlic. gorčice
- 1 žlic. svežega timijana (ali 1 čajna žlička suhega)
- 1 žlic. svežega rožmarina (sesekljan)
- 1 žlic. masla
- sol in poper po okusu
- 2 žlic. oljčnega olja
- 200 ml belega vina ali zelenjavne oziroma piščančje jušne osnove
Navodila
- Puranje prsi razrežemo po sredini, da dobim večjo, enakomerno površino mesa, a pazimo, da ga ne prerežemo do konca. Položimo ga med dva kosa peki papirja in ga narahlo potolčemo s kladivom za meso, da postane bolj enakomerno debelo.
- Meso natremo s soljo, poprom, gorčico, česnom, timijanom in rožmarinom, da se začimbe dobro vpijejo.
- Meso previdno zvijemo v tesen zvitek in ga na več mestih zavežem z vrvico, da med peko obdrži lepo obliko.
- V večji ponvi segrejemo maslo in oljčno olje ter zvitek z vseh strani lepo zapečemo (približno 5 minut na vsaki strani), da dobi zlato rjavo skorjico.
- Pečenko prestavimo v pekač, polijemo z belim vinom ali jušno osnovo in jo pečemo v pečici na 180 °C približno 50 minut. Vsakih 15 minut jo prelijem s sokom iz pekača.
- Po peki pečenko pokrijemo s folijo in jo pustim počivati 10 minut. Nato odstranímo vrvico, jo narežemo na rezine in postrežemo s sokom iz pekača.