Prebranac
Zaključite poletje z najbolj priljubljeno žar prilogo.
Obdobje pečenja na žaru in piknikov se počasi poslavlja. Ampak to ne pomeni, da v prihajajočih hladnejših dnevih ne moremo uživati v dobrotah z žara. In kaj je boljšega, kot da ob njih za prilogo naredimo prebranac, srbski pečeni fižol.
Sestavine
- 1 kg belega fižola tetovca
- 1200 g mešane bele in rdeče čebule
- 2 žlic. olivnega olja
- 2 ščepcev soli in popra
- 1 žlic. zvrhana rdeče paprike
- 1 lovorjev list
- 1 manjši pekoč feferon (po želji)
Navodila
- Fižol preberemo, temeljito operemo in čez noč namočimo v hladni vodi.
- Zjutraj vodo odlijemo in dolijemo svežo vodo. Dodamo sol in lovorjev list ter fižol kuhamo 40-50 minut, oziroma dokler ni kuhan, a ne razkuhan.
- Pečico segrejemo na 210°C.
- Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo. Če želimo pekoč prebranac, nasekljamo še feferon.
- V posodi segrejemo olivno olje in prepražimo čebulo in feferon. Ko je čebula mehka in kuhana, dodamo papriko in poper ter jo odstavimo.
- V ognjevarno posodo damo prepraženo čebulo ter fižol, ju dobro premešamo ter prelijemo z vodo, v kateri se je kuhal fižol. Dodamo toliko vode, da prekrije sestavine, ne več.
- Pečemo v segreti pečici 40 minut, oziroma dlje, če se na vrhu ne naredi skorjica. Ko je fižol pečen, počakamo še nekaj minut preden ga postrežemo.