Pražena jetrca s čebulo
Specialiteta, ki jo obožujemo ali sovražimo.
Ko govorimo o praženih jetrcih se ločimo na tri skupine; ljubitelji jetrc, tisti, ki jetrc videti ne morejo in tisti, ki jih sploh še niso poskusili. Slednji, namig za vas, pražena jetrca so specialiteta in če so pravilno pripravljena se nam kar stopijo v ustih, okus pa je neverjeten in ga ne moremo primerjati z nobenim drugim kosom mesa.
Sestavine
- 600 dkg telečjih jetrc
- 300 dkg čebule
- 2 lovorova lista
- 1/2 žličk. majarona
- sol in poper po okusu
- 5 žlic. olivnega olja
Navodila
- Jetra operemo pod tekočo, mrzlo vodo, jih dobro osušimo. Odstranimo kože (membrano) in jih narežemo na približno 2 centimetra velike kocke.
- Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke pol mesce.
- Ponev pristavimo na ogenj, vanjo vlijemo olivno olje in ga dobro segrejemo.
- Na vroče olje stresemo čebulo in jo ob stalnem mešanju pražimo do svetlo rumene barve. Nato dodamo jetrca in mešamo dokler ne zakrknejo, približno 5 minut. Dodamo lovorova lista in majaron. Jetrc ne pražimo predolgo in med pečenjem ne solimo in popramo, saj bodo v obeh primerih postala pretrda.
- !!! Jetrc ne pražimo predolgo in med pečenjem ne solimo in popramo, saj bodo v obeh primerih postala pretrda.
- Ko so jetrca pečena jih solimo in popramo ter takoj postrežemo. Za prilogo je dovolj le kos kruha in solata, lahko pa tudi pire krompir ali pomfi.