Polnjene paprike po mehiško
Kosilo za med tednom, ko nam vedno primankuje časa za kuhanje.
Pisane paprike, polnjene s kvinojo, črnim fižolom in koruzo, so okusen in zdrav obrok, dodamo le še začimbe in doma pripravljeno salso. Enostavna jed je pripravljen hitro, zato so paprike po mehiške primeren obrok za med tednom.
Sestavine
- 1 rdečo papriko
- 1 rumeno papriko
- 1 zeleno papriko
- 3/4 lonč. kvinoje
- 1/2 lonč. črnega fižola iz pločevinke
- 1/2 lonč. koruze iz pločevinke
- 2 mladi čebuli
- 2/3 lonč. salse
- 1 žličk. mlete kumine
- 1 žličk. dimljene paprike
- gvakamole, sir, salsa, veganski sir, kisla smetana,... za posip
- svež petršilj
Navodila
- Kvinojo skuhamo po navodilih z embalaže. Vodo za kuhanje lahko zamenjamo z zelenjavno jušno osnovo.
- Medtem paprike prepolovimo in odstranimo semena in rebra.
- Črni fižol in koruzo speremo in dobro odcedimo, čebula narežemo na rezine oz kolute.
- V veliko posodo damo kuhano kvinojo in vse ostale sestavine, razen paprike.
- Mešamo, da se sestavino med sabo dobri povežejo. Po potrebi solimo in popramo.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj.
- V pekač naložimo razpolovljene paprike in jih nadevamo z nadevom iz kvinoje. Nadev rahlo potisnemo navzdol, da se zapolnijo vsi kotički paprike.
- Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 35-40 minut. Odstranimo folijo in pečemo še 10 minut. Če želimo imeti mehkejše paprike, podaljšamo čas pečenja.
- Potresemo s poljubnim posipom in z nasekljanim svežim peteršiljem.