Polenta s sirom in zelenjavo iz ekološke pridelave
Odlično kosilo pripravljeno iz samih ekoloških sestavin.
Ekološko pridelana hrana je veliko bolj zdrava za nas kot hrana, polna pesticidov in drugih škodljivih kemikalij, ki je po možnosti do nas pripotovala z drugega konca sveta. V Sloveniji imamo ogromno izjemno kvalitetnih pridelovalcev hrane, ki nam lahko ponudijo sezonsko ekološko sadje in zelenjavo, meso, žitarice, mleko, mlečne izdelke ter nešteto drugih izdelkov. Zakaj se torej ne bi odpravili v ekološki mlin in tam kupili polente in moke iz pridelkov, ki so zrasli v naši okolici? Na lokalni ekološki kmetiji kupili svež, domač sir in maslo? Pri lokalnih ponudnikih naročili šparglje, grah in drugo sezonsko ekološko zelenjavo?
Tokratni recept je sestavljen iz samih ekoloških sestavin. Namesto instant polente torej vzemite polento iz mlina ali lokalne eko kmetije. Seveda bo trajalo malo dlje, da se bo skuhala, ampak je vsak trenutek, ki ga boste vanjo vložili, tega tudi vreden. Prav tako preizkusite lokalno, ekološko maslo in sir ter šparglje in grah kupite pri lokalnem kmetu namesto v najbližjem supermarketu. Opazili boste razliko. Če pa vam primanjkuje časa, lahko do ekoloških izdelkov lokalnih proizvajalcev pridete tudi v trgovinah. Veliko slovenskih živilsko predelovalnih obratov namreč že ponuja ekološke linije izdelkov, ekološke surovine zanje pa odkupujejo od slovenskih kmetov.
Sestavine
Polenta s sirom
- 250 g ekološko pridelane polente iz mlina
- 1 l vode
- 1 ščepec soli
- 2 žlic. domačega ekološkega masla
- 100 g naribanega domačega sira (izberemo sir lokalne pridelave, ki se lepo topi)
Omaka iz špargljev in svežega graha
- 250 g ekoloških špargljev
- 250 g ekološkega svežega graha
- 1 pest svežih zelišč (meta, bazilika in drobnjak)
- 2 žlic. domače ekološke smetane
- 2 žlic. domačega ekološkega masla
Navodila
Polenta s sirom
- V posodi zavremo vodo, ji dodamo sol in jo odmaknemo z ognja. Počasi dodamo polento in ves čas mešamo ter pazimo, da ne nastanejo grudice.
- Polento vrnemo na ogenj ter jo med neprestanim mešanjem pri nizki temperaturi kuhamo še kakih 10 minut.
- Dodamo maslo in vse skupaj dobro premešamo. Kuhamo še približno 40 minut, dokler polenta ni skuhana in kremasta. Kuhani polenti primešamo nariban sir ter mešamo, dokler se ne stopi in dobro vmeša v polento.
Omaka iz špargljev in graha
- V posodi zavremo vodo, dodamo sol in svež grah. Kuhamo približno 9 minut, oziroma, dokler grah ni skuhan. Grah precedimo in damo v hladno vodo, da ohrani sveže zeleno barvo.
- V drugi posodi ravno tako zavremo vodo in ji dodamo sol. Špargljem odrežemo olesenel del stebel in jih pokuhamo v vreli vodi. Ko postanejo stebla dovolj mehka, da jih lahko prebodemo z vilicami, jih odcedimo.
- V ponvi stopimo maslo. Na maslu hitro popražimo mlado čebulo. Dodamo kuhane šparglje in grah ter jih popečemo. Dodamo še nasekljana sveža zelišča in malo smetane.
- Omako iz sveže spomladanske zelenjave postrežemo s kuhano polento s sirom. Čez potresemo še malo naribanega sira ter svežih zelišč.