Piščančji aspik ali žolca

Mednarodno okusno jed lahko pripravite tudi kot eno izmed velikonočnih jedi, ki se jih bo uživalo v nedeljo zjutraj.

Stara dobra jed je odlična za hladno predjed, ki je s časom dobila kar nekaj izvedb. Predstavljamo vam našo izpeljanko odličnega in okusnega aspika ali žolce.

Dober tek!

Sestavine

  • 1/2 kg očiščenih piščančjih prsi
  • 2 korenja
  • 1/2 rdeče paprike
  • 1/2 zelene paprike
  • 1 rezina gomolja zelene
  • 1/2 pora
  • 1 peteršilj (cel)
  • 1/2 srednje velike čebule
  • 4 strok. česna
  • 1 pest mešanih svežih zelišč (bazilika, rožmarin, timijan, šetraj, vodna kreša)
  • 1 lovorjev list
  • 1 žličk. soli
  • 1 ščepec grobo mletega tribarvnega popra
  • 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
  • 1/2 piščančje jušne kocke
  • 10 listov želatine
  • 2 jajca

Navodila

  1. Piščančja prsa operemo pod tekočo vodo, osušimo ter narežemo na srednje debele rezine oziroma 1cm široke "rezance".
  2. Piščančje rezine postavimo v posodo, posolimo in zalijemo s hladno vodo.
  3. Ko voda zavre, počasi kuhamo 6 minut.
  4. Blanširana piščančja prsa odcedimo.
  5. Zelenjavo očistimo, operemo pod tekočo vodo ter narežemo.
  6. Zeleno, korenje, papriko in por narežemo na tanke rezance, peteršilj sesekljamo, česen narežemo na tanke lističe, čebulo pa na majhne kocke. Vse narezane zelenjave skupaj je za tri skodelice (skodelica 0,25 l).
  7. V posodo vlijemo 1 l hladne vode ter dodamo zelenjavo in blanširana piščančja prsa.
  8. Dodamo sol, poper, muškatni orešček in jušno kocko.
  9. Ko voda zavre, na najmanjšem ognju kuhamo 10 minut.
  10. Kuhani osnovi za aspik dodamo sveža zelišča in namočene liste želatine (za 5 minut jih namočimo v hladni vodi). Mešamo toliko časa, da se želatina razpusti.
  11. Pripravljen aspik vlijemo v posodo, ki drži najmanj 1 liter.
  12. Posodo postavimo v hladilnik vsaj za 4 ure, da se strdi.
  13. Aspik vzamemo s hladilnika, postavimo za pol minute na soparo in nato stresemo na desko.
  14. Piščančji aspik narežemo na rezine ali kocke z ostrim nožem, ki ga namakamo v vroči vodi.

Serviranje:

  1. Kos aspika položimo na servirni krožnik, obložimo s trdo kuhanim jajcem, potrosimo z vodno krešo in pokapamo z bučnim oljem in limoninim sokom.

Namig:

  1. Aspik imate lahko shranjen v hladilniku do pet dni.

Sledite nam