Perutničke z omako za žar
Čas priprave:
1h 30m
Čas kuhanja:
1h 30m
Skupni čas:
3h
Količina:
5 porcij
Kategorija:
Popolna jed za vse ljubitelje žara.
Perutničke so nepogrešljiv del vseh piknikov. Tokratna verzija je postrežena z žar omako, naredite pa jih lahko kar v pečici in si tako privoščite “žar” tudi, če je zunaj slabo vreme.
Sestavine
- 10 piščančjih perutničk
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 strok čilija
- 2 pomaranči (sok)
- 1 limona
- 100 g sladkorja
- 4 žlic. Worcesterske omake
- 1 žlic. gorčice
- 1 žlic. paprike v prahu
- 100 g kečapa
- 2 vejici timijana
- 2 vejici rožmarina
- 2 lovorjeva lista
- 1 noževa konica semen koriandra
- 1 manjši kos ingverjeve korenine
- sol in poper
- olivno olje
Navodila
- Piščančje perutničke razpolovimo pri členkih in zarežemo v kožo na spodnjem koncu. Nato odrezano kožo s kuhinjsko krpo potegnemo iz kosti. Postopek ponovimo na vseh perutničkah.
- Za omako za žar olupimo čebulo, česen in ingver. Dodamo čili in vse skupaj zmešamo v kuhinjskem mešalniku v fino pasto.
- Maso damo v lonec z nekoliko olivnega olja, dodamo zelišča in rjavi sladkor ter pražimo ca. 5 minut do porumenitve.
- Zalijemo s pomarančnim sokom in kuhamo, da se zgosti.
- Dodamo kečap, gorčico, Worcestersko omako in papriko v prahu ter kuhamo na rahlem ognju ca. 30 min. Nato omako precedimo ter jo začinimo s soljo in poprom.
- Perutničke mariniramo v omaki za žar 1 uro, nato jih popečemo v pečici pri 160°C ca. 15-20 minut.
- Na manjše krožnike porazdelimo preostanek omake ter priložimo perutničke. Okrasimo z listom koriandra ali peteršilja.