Perutničke z omako za žar

Popolna jed za vse ljubitelje žara.

Perutničke so nepogrešljiv del vseh piknikov. Tokratna verzija je postrežena z žar omako, naredite pa jih lahko kar v pečici in si tako privoščite “žar” tudi, če je zunaj slabo vreme.

  • Čas priprave: 1h 30m
  • Čas kuhanja: 1h 30m
  • Skupni čas: 3h

Sestavine

  • 10 piščančjih perutničk
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 strok čilija
  • 2 pomaranči (sok)
  • 1 limona
  • 100 g sladkorja
  • 4 žlic. Worcesterske omake
  • 1 žlic. gorčice
  • 1 žlic. paprike v prahu
  • 100 g kečapa
  • 2 vejici timijana
  • 2 vejici rožmarina
  • 2 lovorjeva lista
  • 1 noževa konica semen koriandra
  • 1 manjši kos ingverjeve korenine
  • sol in poper
  • olivno olje

Navodila

  1. Piščančje perutničke razpolovimo pri členkih in zarežemo v kožo na spodnjem koncu. Nato odrezano kožo s kuhinjsko krpo potegnemo iz kosti. Postopek ponovimo na vseh perutničkah.
  2. Za omako za žar olupimo čebulo, česen in ingver. Dodamo čili in vse skupaj zmešamo v kuhinjskem mešalniku v fino pasto.
  3. Maso damo v lonec z nekoliko olivnega olja, dodamo zelišča in rjavi sladkor ter pražimo ca. 5 minut do porumenitve.
  4. Zalijemo s pomarančnim sokom in kuhamo, da se zgosti.
  5. Dodamo kečap, gorčico, Worcestersko omako in papriko v prahu ter kuhamo na rahlem ognju ca. 30 min. Nato omako precedimo ter jo začinimo s soljo in poprom.
  6. Perutničke mariniramo v omaki za žar 1 uro, nato jih popečemo v pečici pri 160°C ca. 15-20 minut.
  7. Na manjše krožnike porazdelimo preostanek omake ter priložimo perutničke. Okrasimo z listom koriandra ali peteršilja.

Sledite nam