Pečene školjke z limono in panko drobtinami
Zapeljimo se v svet morskih okusov s pečenimi školjkami, oblitimi z vinom in posutimi s hrustljavimi limoninimi drobtinami.
Ko se nežno odprejo školjke in iz pečice zadiši po česnu, vinu in limoni, vemo, da nas čaka nekaj posebnega. Hrustljave panko drobtine s peteršiljem zaokroži vsak grižljaj v pravo morsko poezijo. To je jed, ki nas v hipu popelje na obalo, tja kjer se vse upočasni in kjer zadiši po soli in soncu.
Sestavine
- ¾ skodelice panko drobtin
- 4 žlice olivnega olja, razdeljene
- 4 stroki česna, drobno naribanega, razdeljeni
- sol po okusu
- ½ skodelice suhega belega vina
- ½ čajne žličke čilijevih kosmičev
- 3 ducate manjših in očiščenih školjk (vongole ali klapavice)
- ⅓ skodelice svežega peteršilja, drobno sesekljanega
- 1 žlica naribane limonine lupinice + 3 žlice limoninega soka
Navodila
- Pečico segrejemo na 200 °C. Na manjšem pekaču z rokami premešamo panko drobtine, 2 žlici olivnega olja, četrtino česna in ščepec soli.
- V večji pekač damo vino, čilijeve kosmiče, preostali česen in 1 žlico olivnega olja. Dodamo školjke in vse skupaj dobro premešamo.
- Oba pekača postavimo v pečico. Drobtine med peko enkrat premešamo in pečemo, dokler niso zlato rjave, približno 8 do 10 minut. Nato drobtine vzamemo ven, temperaturo v pečici pa povečamo na 245 °C. Školjke pečemo še 8 do 10 minut, dokler se ne odprejo. Neodprte zavržemo!!!
- Drobtine zmešamo s peteršiljem in limonino lupinico. Po pečenih školjkah prelijemo limonin sok, pokapamo s preostalo žlico olja in potresemo z drobtinami.