Pečena govedina
Nedeljska klasika, če ji kaj ostane, lahko nadomesti še ponedeljkovo kosilo.
Pečenka je nedeljska klasika, ki se ne meni za letni čas. Postrežemo jo lahko s krompirjem in zelenjavo, iz sokov pa naredimo okusno omako. Spodaj smo uporabili klasične začimbe, kar pa ne pomeni, da jih ne moremo spremeniti. Igrajmo se z okusi, namesto klasičnih začimb uporabimo svoje najljubše mediteranske ali pa celo bolj eksotične kitajske ali afriške.
Sestavine
- 900 g govedine (notranje stegno, križni del ali drug del za pečenko)
- 1 manjša čebula
- 400 g korenja
- 1 žličk. moke
- 1 žličk. gorčičnih semen
- sol in poper
- 1 žličk. rožmarina
- 1 žlic. moke
- 200 ml goveje jušne osnove
Navodila
- Pečico segrejemo na 240°C.
- Zmešamo gorčična semena, rožmarin, sol, poper in žličko moke. Z mešanico natremo govedino.
- Na pladenj damo olupljeno in na rezine narezano čebulo ter olupljene in razpolovljene korenčke. Na zelenjavo položimo pečenko in pečemo v ogreti pečici 20 minut.
- Temperaturo pečice znižamo na 190°C in pečemo meso še 30-60 minut (odvisno kako kuhano želimo imeti pečenko).
- Pladenj vzamemo iz pečice in odstranimo meso in korenje. Meso damo na krožnik in ga pokrijemo s folijo, da počiva 30 minut.
- Medtem ko meso počiva pripravimo prilogo po želji - pečen krompir, riž, testenine, zelenjava ...
- Iz pladnja prestavimo sokove mesa in čebulo v lonec. Pazimo, da postrgamo tudi bolj zapečene delčke. Če imamo prostor lahko omako naredimo kar v pladnju. Dodamo 1 žlico moke, kuhamo slabo minuto in počasi dodamo govejo jušno osnovo. Malo pokuhamo, dokler se ne ravno prav zgosti, nato pa jo pretlačimo, po potrebi precedimo in postrežemo z narezano pečenko in prilogami.