Pasulj
Tradicionalna srbska jed na žlico, ki smo ji izboljšali okus s kranjsko klobaso.
Pasulj je tradicionalna srbska jed na žlico, ki jo dobro poznamo tudi v Sloveniji. Pripravimo ga iz suhega belega fižola, fino je če v njem zaplavajo suha, prekajena rebra, ni pa nujno, lahko ga pripravimo tudi v vegetarijanski različici. Za dober pasulj pravijo, da se daleč sliši. Preden se lotimo recepta naj vas opomnimo, da je fižol potrebno čez noč namočiti in da ga solimo, ko je že kuhan, saj sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. Za hitrejšo pripravo lahko suhi fižol nadomestimo s fižolom iz pločevinke.
Sestavine
- 500 g belega suhega fižola tetovec
- 300 g prekajenih suhih reber
- 1 kranjsko klobaso
- 3 korenčke
- 1 koren petršila
- 3 čebule
- 3 strok. česna
- 1 žlic. mlete sladke paprike
- 1 žlic. soli oziroma po okusu
- 1/2 žličk. popra
- 2 lovorjeva lista
- 2 žlic. paradižnikove mezge
- čili po želji in okusu
- šopek petršilja
- 2 žličk. moke
- olje
Navodila
- Na drobno narežemo čebulo, česen in korenje. Korenino peteršilja naribamo. V večjem loncu vse skupaj na maščobi hitro popražimo.
- Potresemo z moko, premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo in papriko v prahu, prilijemo mrzlo vodo, toliko da so vse sestavine pod vodo. Solimo, popramo in dodamo lovorjev list in po želji čili.
- Po eni uri kuhanja fižola v lonec dodamo klobaso narezano na kolobarje in suha prekajena rebra. Večkrat premešamo.
- Kuhamo še eno uro, vmes večkrat premešamo, po potrebi dolijemo vodo in solimo. Iz reber postrgamo meso in ga vrnemo v lonec. Kuhan je, ko je fižol mehak.
- Če se nam pasulj zdi preredek, ga iz lonca vzamemo 3 zajemalke in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmes vmešamo nazaj v lonec.
- Naložimo v globoke krožnike, potresemo z nasekljanim petršiljem, ponudimo s kosom svežega, belega kruha. Postrežemo!
- Čas priprave je računan brez namakanja fižola.