Ovseno- rjavorižni kruh
Ovseni kruh je hranljiv in brez glutena, ima mehko teksturo in blag, oreščkast okus.
Ovseno-rjavorižni kruh je odličen za tiste, ki iščejo brezglutensko alternativo tradicionalnim kruhom, saj združuje ovseno moko in moko rjavega riža, ki sta bogati z vlakninami. Kruh ima prijetno mehko in rahlo gostejšo teksturo ter blag, oreščkast okus. Zaradi svoje gostote in hranljivosti je odlična izbira za zdrav zajtrk ali malico. Poleg tega je zelo enostaven za pripravo in primeren za vsakodnevno uživanje.
Sestavine
- 250 g ovsene moke
- 250 g moke rjavega riža
- 1 žličk. soli
- žličk. sladkorja ali medu
- 7 g suhega kvasa
- 300 ml tople vode
- 2 žlic. olivnega olja
- 1 žlic. jabolčnega kisa
- 1 žličk. svežega timijana ali rožmarina (po želji za dodatno aromo)
- 1 žlic. ovsenih kosmičev
Navodila
- Priprava kvasa: V topli vodi zmešamo kvas in sladkor (ali med), nato pustimo, da se kvas aktivira 5-10 minut, dokler ne začne mešanica delati mehurčke.
- Mešanje suhih sestavin: V veliki skledi zmešamo ovseno moko, moko rjavega riža in sol.
- Dodajanje mokrih sestavin: Ko je kvas aktiviran, ga dodamo suhih sestavinam skupaj z oljem in jabolčnim kisom. Dobro premešamo, da dobimo testo, ki bo nekoliko lepljivo, vendar prožno.
- Vzhajanje testa: Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem mestu, da vzhaja približno 1 uro, ali dokler se ne podvoji v velikosti.
- Oblikovanje štruce: Ko je testo vzhajano, ga pregnetemo in oblikujemo v štruco ter z vseh strani posujemo z ovsenimi kosmiči. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj položimo oblikovano testo. Po želji lahko vrh testa nekoliko zarežemo ali ga premažemo z malo olivnega olja za lepši videz.
- Peka: Pečico segrejemo na 180°C. Kruh pečemo 30-40 minut, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Ohlajanje: Pustimo, da se kruh ohladi na rešetki pred rezanjem, da se ohrani njegova tekstura.
- Nasvet: Ovseno-rjavorižni kruh je brez glutena, zato bo nekoliko gostejši in bolj čvrst kot običajen pšenični kruh. Lahko ga obogatimo z dodatki, kot so oreščki, semena ali suho sadje, da mu dodamo več okusa in teksture.