Mini pavlove tortice z malinami
Elegantna sladica, ki bo navdušila!
Pavlova je elegantna in lepa sladica, ki je morda videti zastrašujoča za pripravo, v resnici pa je neverjetno enostavna. Zunanjost je hrustljava, notranjost pa mehka kot mančmelov. Mini Pavlove tortice pa niso samo okuse, so tudi prava paša za oči, zato je primerna za razne priložnosti, tudi za božični večer ali novoletno zabavo.
Sestavine
- 4 veliki beljaki sobne temperature
- 1 ščepec soli
- 1 1/4 lonč. belega kristalnega sladkorja
- 1 žličk. koruznega škroba
- 2 žličk. belega vinskega kisa
- 1 žličk. vanilijevega ekstrakta ali paste
- 1 1/2 lonč. sladke smetane
- 2 žličk. sladkorja v prahu
- 36 malin
- listki sveže mete
- limonina lupinica
Navodila
- Pečico segrejemo na 250 stopinj. Na dva lista peki papirja narišemo po 6 krogov ( premer cca. 8 do 10 cm). Pomagamo si s kozarcem ali šalico. Stran, kjer smo narisali kroge, obrnemo navzdol.
- V večji skledi z električnim mešalnikom na srednji do visoki hitrosti stepamo beljake in ščepec soli, dokler ne nastanejo mehki, bleščeči vrhovi. Med mešanje dodajamo sladkor, po 1 žlico naenkrat. Stepamo še približno 5 minut, nato meringo (masa iz beljakov in sladkorja) potresemo s koruznim škrobom, dodamo kis in vanilijo. Nežno premešamo, da se vse sestavine dobro povežejo.
- Z dvema žlicama zajamemo kup meringe ter jo damo na sredino vsakega kroga, ki smo ga narisali na peki papir. S hrbtno stranjo ene žlice naredimo vdolbino na sredini vsakega kupčka. Postopek je enak tudi, če pavlove delamo z dresirno vrečko. Pekač postavimo v pečico. Če nam pečica omogoča pečenje na več nivojih, lahko na enkrat spečemo vse tortice na dveh pekačih. Pečemo dokler tortice niso čvrste in suhe na dotik, vendar ne smejo porjaveti, kar traja približno 35 do 40 minut. Izklopimo pečico in pustimo, da se ohladijo, cca. 1 uro, nato jih prestavimo na rešetko, da se do konca ohladijo.
- Sladko smetano in sladkor v prahu čvrsto stepemo. V vsako vdolbino na tortici damo zajetno žlico stepene smetane in na vsako naložimo 3 maline ter metine liske. Čez potresemo limonino lupinico. Postrežemo takoj.