Linške oči
Linške oči so klasika z razlogom. Popolna kombinacija maslenega piškota in marmelade vsakomur polepša dan.
Prvotni recept za linške oči je bil adaptacija recepta za linško torto. Prvi znani recepti za linško torto segajo v 17. stoletje, recept pa, kot lahko uganemo že po imenu, izvira iz avstrijskega mesta Linz. Linške oči so svoje ime dobile po luknji, izrezani v zgornji piškot, ki spominja na oko. Ta verzija recepta je sestavljena iz krhkih maslenih piškotov in marelične marmelade z rumom in limono. Zaradi visoke vsebnosti masla v piškotnem receptu, ga je veliko lažje valjati in izrezovati, če je testo zelo hladno.
Sestavine
- 300 g moke
- 200 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 žličk. vaniljevega ekstrakta
- 1 ščepec soli
- 1 # rumenjak
- 5 žlic. marelične marmelade
- 1 žlic. limoninega soka
- 1 žlic. ruma
- 1 žlic. sladkorja za posip
Navodila
- V posodi skupaj zmešamo maslo, moko, sladkor, vaniljo, sol in rumenjak. Ko nastane gladko testo, ga zavijemo v folijo in pustimo stati v hladilniku vsaj 2 uri.
- Na pomokani površini enakomerno in tanko razvaljamo maso za piškote. Iz mase izrežemo rožice. Na polovici izrezanih rožic z manjšim modelčkom na sredini izrežemo luknje.
- Pečico segrejemo na 180°C. Piškote pečemo približno 10 minut.
- Ko piškote vzamemo iz pečice, jih potresemo s sladkorjem v prahu in počakamo, da se popolnoma ohladijo.
- V loncu na štedilniku zmešamo marmelado, limonin sok in rum. Vse skupaj segrejemo.
- Piškote brez lukenj namažemo s čajno žličko marmeladne mešanice in prekrijemo s preluknjanimi piškoti. Preden piškote serviramo, počakamo, da se marmelada dokončno shladi.