Limonini kolački z vetrci
Za vse ljubitelje limon.
Citrusi so odlični čez celo leto. Poleti so osvežilni dodatek pijačam in lahkim sladicam, pozimi pa si ne predstavljamo zdravilnega čaja brez kančka limone. Da bo celo stanovanje dišalo po limoni in sladkorju pa bo ta teden poskrbel tale recept. Dekadentni in sočni limonini kolački s kapo iz beljakov bodo navdušili popolnoma vse. Vzamejo malenkost več časa, kot drugi kolački, saj je treba beljake stepsti nad toploto, da jih pasteriziramo, a je končni rezultat vreden vsake minute dela.
Sestavine
- 100 g masla
- 300 g kristalnega sladkorja
- 3 jajca
- 300 g moke
- 1 1/2 žličk. pecilnega praška
- 1 limona (bio, potrebujemo sok in lupino)
- 100 ml limonine marmelade ali druge marmelade iz citrusov
- 1/8 l mleka
- 4 beljaki
- 250 g kristalnega sladkorja
- 250 g zmehčanega masla
- 1 strok vanilje
Navodila
- Pečico segrejemo na 190°C.
- Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo dodamo mokrim sestavinam. Dodamo še limonino lupinico in marmelado ter dobro premešamo.
- Model za mafine obložimo s papirnimi modelčki. V modelčke z žlico razdelimo maso za kolačke in jih pečemo v ogreti pečici 20 minut.
- Kolačke vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladijo.
- V vodni kopeli penasto stepemo sladkor in beljake. Odstavimo z vodne kopeli in stepamo, dokler se zmes ne ohladi. Po želji lahko dodamo še zmehčano maslo in vaniljevo sredico. Stepamo, dokler masa ne ponovno naraste. Za 1h jo postavimo v hladilnik.
- Beljakovo maso prestavimo v brizgalnik in na kolačke nabrizgamo vetrce.
- Če v beljakovo maso nismo dodali masla, lahko vetrce še karameliziramo z Bunsenovim gorilnikom.
- Sladkor in maslo penasto umešamo. Postopoma dodajamo jajca in dobro premešamo, nato pa dodamo še mleko in limonin sok.