Limone v slanici
Kategorija:
S temi slanimi, soncem prežetimi limonami svoji kuhinji dodamo pridih Mediterana in skrivnostno globino okusa, ki očara v vsakem grižljaju!
Vložene limone v slanici so tradicionalna specialiteta, ki sčasoma razvije bogat, kompleksen okus. Med postopkom fermentacije se njihova aroma okrepi, lupina postane mehka, slanost pa se preplete z naravno svežino. Uporabimo jih lahko kot aromatičen dodatek različnim jedem ali kot pikantno noto v solatah in omakah. Priprava zahteva le malo truda, rezultat pa je edinstven kulinarični užitek, ki v kuhinji odpira nove možnosti.
Sestavine
- 10 bio limon
- 2 žlički soli za vsako limono (skupaj 20 žličk soli)
- prekuhana in ohlajena voda (približno 1 liter)
- 1 čist litrski kozarec za vlaganje
Navodila
- Limone dobro operemo in jih prerežemo po dolžini na polovice, nato pa vsako polovico še na pol, da dobimo 4 krhlje.
- Vzamemo čist litrski kozarec za vlaganje in se prepričamo, da je popolnoma čist in suh.
- Limone natančno napolnimo v kozarec. Med plastmi limon posujemo po 2 žlički soli za vsako limono (skupaj 20 žličk soli).
- Po potrebi rahlo stisnemo limone v kozarec, da izpraznimo prostor, vendar pazimo, da se limone ne zmečkajo preveč.
- Vzamemo prekuhano in ohlajeno vodo ter jo prelijemo v kozarec z limonami, da jih popolnoma prekrijemo. Po potrebi dodamo še nekaj vode, da se vse limone popolnoma potopijo.
- Kozarec dobro zapremo in postavimo na hladno, temno mesto. Pustimo, da se limone vlagajo za približno 3–4 tedne, občasno jih premešamo, da se enakomerno marinirajo.
- Dodamo lahko rožmarin, timijan, lovorjev list, koriandrova semena ali meto, ki bodo obogatili aromo. Zelišča preprosto vložimo med limone ali jih rahlo potlačimo, da sprostijo okus.
- Po 3–4 tednih bodo limone pripravljene za uporabo. Shranimo jih lahko v hladilniku, da ohranimo svežino za daljše obdobje. Te vložene limone so odlična začimba za različne jedi, kot so rižote, solate, curryji ali enostavno kot priloga.