Lečina solata iz bližnjega vzhoda
Bogata in neobičajna solata.
Solata za prilogo k mesu je vedno dobra izbira. Leča, pečeno korenje ter rdeča pesa, kozji sir in praženi lešniki, kombinacija, ki je zlepa ne boste pozabili.
Sestavine
- 4 manjše rdeče pese
- 8 korenjev
- 1/4 lonč. olivnega olja
- 400 g kuhane leče, lahko iz pločevinke (oprane in dobro odcejene)
- 60 g kozjega ali feta sira
- 2 žlic. lešnikov
- sol in poper po okusu
- svež peteršilj
Navodila
- Pečico segrejemo na 200°C ali 180°C z ventilatorjem. Pekač obložimo s peki papirjem. Rdečo peso zavijemo v alu folijo ter jo položimo na pekač. Na isti pekač zložimo razpolovljeno korenje, pokapljamo z 1 žlico olja in dobro začinimo. Pečemo 30 minut, dokler se ne zmehča. Rahlo ohladimo.
- Medtem v veliki ponvi na močnem ognju segrejemo 1 žlico olja. Lečo med občasnim mešanjem pražimo 10 minut, dokler ni hrustljava in suha. Odstavimo, da se ohladi
- Rdečo peso olupimo in narežemo na več poljubno velikih kosov. Na krožnik položimo korenje in koščke rdeče pese, hrustljavo lečo, čez pa nadrobimo kozji sir, lešnike (po želji pražene) ter pokapljamo s preostalim oljem in sokom sveže limone. Potresemo s svežim peteršiljem.