Navodila

1. Najprej skuhamo bolognese omako, ki se kuha najdlje. Na olju prepražimo nasekljano čebulo, česen, korenje, kolerabo in zeleno. Dodamo meso in ga popražimo, da porjavi. Dodamo paradižnik, paradižnikovo mezgo, vino in začimbe. Zavremo, nato pa na srednji temperaturi pustimo, da počasi vre 2 uri.
2. Pečico segrejemo na 200°C.
3. Bešamel omako skuhamo tik preden začnemo sestavljati lazanjo. Najprej na srednji temperaturi stopimo maslo. Dodamo mu moko in pomešamo z metlico ter malo pokuhamo. Pazimo, da ne nastanejo grudice. Počasi začnemo dolivati toplo mleko in ves čas mešamo. Pazimo, da dobimo enotno zmes, ki nima grudic. Nato po okusu dodamo še sol, poper in muškatni orešček. Počakamo, da zavre, nato jo malo pokuhamo, da se zgosti.
4. V pekač začnemo zlagati lazanjo. Najprej damo plast bešamela, čez katero postavimo lističe testenin za lazanjo. Sledi ji plast mesne omake, ki jo prelijemo s še malo bešamela. Čez potresemo nekaj sira in na vrh položimo testenine za lazanjo. Postopek ponavljamo, dokler ne dosežemo želene višine - najbolje 4-5 plasti. Zaključimo s plastjo mesa, bešamela in sira.
5. Pečemo 40 minut. Ko je pečeno počakamo še pol ure, da se lazanja malo ohladi preden jo postrežemo.
6. Opozorilo: preverite, kakšne testenine za lazanjo uporabljate. Nekatere suhe testenine morate pred uporabo pokuhati.