Krompirjeva musaka po grško
Čeprav je musaka znana kot grška nacionalna jed izvira iz Bagdada.
Musaka je klasična grška jed, ki jo pripravljajo po celem svetu in ima nešteto različic. Naša krompirjeva musaka je “ta hitra” različica, ki jo lahko pripravimo tudi dan v naprej. Dobro zapečena, od skledi sveže zelene solate in kozarcu rdečega vina nam bo še dolgo hodila po mislih.
Sestavine
- 500 g mlete govedine
- 1 srednje velika čebula (sesekljana)
- 1 strok česna (strt ali drobno sesekljan)
- 3/4 lonč. vode
- 300 ml paradižnikove mezge
- 3 žlic. svežega petršilja (sesekljanega)
- 1 žličk. soli
- 1/2 žličk. posušene mete
- 1/4 žličk. mletega cimeta
- 1/4 žlic. mletega črnega popra
Za parmezanovo omako:
- 1/4 lonč. masla (narezanega na kocke)
- 1/4 lonč. bele, gladke moke
- 2 kos polnomastnega mleka
- 4 jajca (razžvrkljana)
- 1/2 lonč. naribanega sira Grana Padano
- 1/2 žličk. soli
- 5 srednje velikih krompirjev, olupljenih in narezanih na tanke rezine
Navodila
- Pečico segrejemo na 200 stopinj.
- V veliki ponvi pražimo govedino in čebulo na zmernem ognju, dokler meso ni več rožnato, približno 7-9 minuto, dodajte česen.
- Prilijemo vodo, premešamo, nato dodamo paradižnikovo pasto, peteršilj, sol, meto, cimet in poper. Ponev damo na stran.
Parmezanov bešamel:
- V ponvi na zmernem ognju stopimo maslo. Vmešamo moko, dokler masa ne postane gladka, brez grudic, nato pa ob stalnem mešanju dodajamo mleko. Kuhamo in neprestano mešamo 2 minuti oziroma dokler se ne zgosti, nato ponev odstranimo iz ognja.
- Iz posode vzamemo dve do tri žlice bešamela in ga vročega vmešamo v razžvrkljana jajca.
- Polovico rezin krompirja položimo v pomaščen plitek pekač, najbolje pravokoten (približna velikost A4 zvezka) pekač. Prelijemo s polovico sirove omake, čez naložimo vso mesno mešanico. Po mesni mešanici razporedimo preostali krompir in prelijemo s preostalo sirovo omako.
- Pečemo nepokrito približno 1 uro. Pred serviranjem pustite stati 10 minut. Narežemo na velike kvadrate in posujemo s nasekljanim peteršiljem.