Kremne rezine z gozdnimi sadeži
Kremna rezino ali kremšnito lahko po navdihu malce spremenimo, ji dodamo čokolado, sadje. Mi smo jo pripravili z gozdnimi sadeži.
Marsikdo misli, da je priprava kremnih rezin zahtevna, zato se priprave nikoli ne loti.
Sestavine
- zavite listnatega testa (porabili boste le no plast)
- 2 l mleka (čim bolj mastno)
- 8 jajc
- 30 dkg moke (ostre)
- 35 dkg sladkorja
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja
- rum po okusu
- zavitek zamrznjenih gozdnih sadežev
- želatina v prahu ali lističih
- sladkor za sadni preliv po okusu
Navodila
- Najprej razvaljamo testo, položimo na pekač in prebodemo z vilicami. Pečemo do zlato rumene barve med 180 in 200 stopinjami.
- Ločimo rumenjak in beljak in iz beljakov kasneje naredimo trd sneg.
- Od 2 litrov mleka vzamemo 2 dcl mleka, v katerega vmešamo rumenjake, sladkor, vanilin sladkor in moko. Vmešajte počasi, da ne bo grudic.
- Preostalo mleko zavremo in dodamo mešanico iz rumenjakov, da nastane gosta krema. Odstavimo in vmešamo sneg beljakov ter ponovno zavremo. Ves čas mešajte, da se masa ne prismodi.
- Še vročo kremo prelijemo čez testo in počakamo, da se ohladi.
- Med tem pripravimo sadni preliv. Sadje stresemo v posodo in počakamo, da spusti vodo, dodamo sladkor. Po navodilih vmešamo še želatino in prelijemo čez vaniljevo kremo.
- Priporočamo, da imate pekač z višjim robom oz. kupite posebno višjo obrobo, ki je primerna za pripravo kremnih rezin.
- Pripravljeno sladico dobro ohladite vsaj 12 ur in postrezite. Na enak način lahko pripravite klasične kremne rezine s sladko smetano