Kremna juha iz sladkega krompirja
Topla juha, ki bo pogrela naše želodčke.
Bogata, kremna, gosta in noro dobra. Vse to je kremna juha iz sladkega krompirja. Poleg tega pa je tudi veganska, tako da lahko v njej uživate tudi tisti, ki ne uživate mlečnih izdelkov in ostalih živalskih produktov. Čeprav je zelo nasitna, boste težko pojedli le en krožnik. Hranite jo lahko v hladilniku 3, največ 4 dni, lahko pa jo tudi zamrznete in si jo privoščite, kadarkoli potrebujete nekaj toplega in tolažilnega.
Sestavine
- 1 manjša rjava čebula
- 1 manjši strok česna
- 2 manjša korenčka
- 1 steblo zelene
- 1 2 cm velik kos ingverja
- 1 žlic. olivnega olja
- 1 ščepec kajenskega popra
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 4 večji sladki krompirji
- 600 ml zelenjavne jušne osnove (lahko nadomestite z vodo)
- 400 ml kokosovega mleka (polnomastnega)
- 2 žlic. zvrhani, mandljevega masla (če nimate mandljevega masla, ga lahko nadomestite z arašidovim, sončničnim ali drugim maslom)
- sol in poper
Navodila
- V posodi na olivnem olju prepražimo nasekljano čebulo, česen in ingver. Ko čebula postekleni, dodamo nasekljan korenček in zeleno, ter nekaj minut počasi pražimo.
- Dodamo muškatni orešček in kajenski poper. Popražimo na malo višji temperaturi, toliko da začimbi spustita aromo.
- Dodamo sladek krompir in malo prepražimo. Nato zalijemo z jušno osnovo in kokosovim mlekom. Zavremo, nato pa zmanjšamo temperaturo, pokrijemo ter kuhamo približno 30 minut, oziroma dokler sladek krompir ni mehek.
- Dodamo mandljevo maslo in dobro premešamo. Spasiramo s paličnim mešalnikom.
- Po okusu solimo in popramo.
- Zraven lahko postrežemo hrustljave kruhove krutone.