Karameliziran čebulni čatni
Se zna zgoditi, da čebulni čatni postane vaš najljubši dodatek jedem.
Karameliziran čebulni čatni (chutney) je popoln dodatek k siru, krekerjem, kruhu z maslom, govedini iz juhe in burgerjem, lahko pa je tudi odlično darilo za sorodnike in prijatelje. Čebulni čatni je vedno dobro imeti na zalogi v hladilniku.
Sestavine
- 8 srednje velikih rdečih čebul
- 3 žlic. olivnega olja
- 4 lovorove liste
- 1 žličk. mletega črnega popra
- 1 žličk. soli
- 2/3 lonč. nerafiniranega rjavega sladkorja
- 1/3 lonč. balzamičnega kisa
- 1 lonč. rdečega vina
- 1/2 žličk. gorčičnega prahu
Navodila
- Čebulo olupimo in razrežemo na rezine (polmesece).
- V večji ponvi segrejemo olivno olje. Ko je ponev vroča dodamo čebulo, lovorov list, sol in poper.
- Na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut in občasno mešamo, da se ne zažge. V tem času bo čebula postala mehka, njen volumen pa se bo zmanjšal za približno polovico.
- Dodamo preostale sestavine: rjavi sladkor, balzamični kis, vino in gorčični prah.
- Kuhamo eno uro oziroma dokler tekočina ne izhlapi. Občasno premešamo, da preverimo, da se nam ne prijema na dno posode, po potrebi dodamo malo vode.
- Ko je čatni kuhan mora imeti temno karamelno rjavo barvo.
- Položimo v sterilizirane kozarce. Dobro zaprt kozarec hranimo v hladilniku.