Humus
Humus je okusen namaz, ki ga lahko zelo preprosto naredimo kar sami doma.
Humus je namaz iz čičerike, ki izvira iz bližnjega vzhoda. Ker vsebuje čičeriko in tahini, sezamovo pasto, je tudi priljubljen način za dodajanje proteinov v hitro malico ali pa obrok. Primeren je tudi za vegane in tiste, ki se izogibate glutenu. Za izdelavo lahko uporabite čičeriko iz konzerve, lahko pa, kot smo mi pri tem receptu, sami skuhate tudi čičeriko.
Sestavine
- 200 g čičerike
- 50 ml tahinija
- 1 strok. česna
- 2 žlic. limoninega soka
- 2 žlic. olivnega olja
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec mletega kumina
- 1 ščepec mlete paprike
- šopek svežega petršilja
Navodila
- Preden skuhamo čičeriko je potrebno suho čičeriko namočiti. Suho čičeriko dodamo v posodo in jo prekrijemo s kar nekaj vode. Ko se čičerika rehidrira se bo njen volumen potrojil. Pustimo, da se čičerika namaka 8 ur ali pa čez noč. Zjutraj čičeriko odcedimo in speremo.
- Namočeno čičeriko damo v lonec in jo prelijemo z vodo. Počakamo da voda zavre, nato pa znižamo temperaturo in pustimo a nalahno vre. Kuhamo jo 1.5-2 uri. Ko je čičerika kuhana, jo odcedimo.
- Za humus v multipraktiku najprej zmešamo tahini in limonin sok.
- Mešanici dodamo olivno olje, česen, kumin, in sol ter mešamo še kako minuto, po potrebi mešanico postrgamo s strani posode.
- Dodamo še čičeriko in mešamo še nekaj minut, dokler ne nastane pasta. Na koncu dodamo peteršilj.
- Če čičerika še ni popolnoma gladko zmešana, lahko postopoma dodajamo malo vode, dokler humus ne doseže želene gostote in postane kremast.
- Po okusu dodamo še soli. Humus serviramo z malo olivnega olja in posutega s ščepcem paprike. Hranimo ga v nepredušno zaprti posodi do en teden.