Goveji zrezki v omaki iz graha in korenja
Počasi dušena mojstrovina, ki razvaja z globokimi okusi in omamno aromo domače topline.
Goveji zrezki se počasi dušijo v bogati omaki iz paradižnikove mezge, graha in korenja. Aromatične začimbe, kot so lovorjev list, timijan, majaron in šatraj, jedi dodajo globino okusa. Odlično se poda k pire krompirju, rižu, polenti, širokim rezancem ali njokom.
Sestavine
- 4 goveji zrezki (npr. bočnik ali pleče)
- 1 velika čebula
- 3 stroki česna
- 2 korenja
- 200 g graha (svežega ali zamrznjenega)
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 lovorjev list
- ½ žličke timijana
- ½ žličke majarona
- ½ žličke šatraja
- 1 žlička sladke paprike v prahu
- 500 ml goveje jušne osnove ali vode
- 2 žlici olja
- Sol in poper po okusu
Navodila
- Goveje zrezke rahlo potolčemo, solimo in popramo.
- V večji ponvi ali loncu segrejemo olje in na močnem ognju na hitro popečemo zrezke z obeh strani, da se zapečejo. Nato jih odstranimo iz posode.
- Na istem olju prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Dodamo sesekljan česen, sladko papriko v prahu in paradižnikovo mezgo. Na hitro premešamo.
- V lonec vrnemo zrezke, dodamo narezano korenje, lovorjev list, timijan, majaron in šatraj. Prilijemo jušno osnovo ali vodo, premešamo in pokrijemo. Kuhamo na nizkem ognju 1,5 do 2 uri, da se meso zmehča.
- 15 minut pred koncem kuhanja dodamo grah in kuhamo še toliko časa, da se zmehča.
- Omako po potrebi zgostimo s kančkom moke ali jo pustimo naravno.