Golaž s čokolado
Čokolada da golažu kremno teksturo, njen okus pa ga naredi še žlahtnejšega.
Kaj je boljšega kot, da lahko po napornem dnevu namočimo domač, svež kruh v krožnik napolnjen z govejim golažem? Pri tej jedi gre za močne, a prijetne okuse in ni čudno, da je jed med bolj priljubljenimi pri nas. Zelo je primerna za hladne dni, saj zaradi dolžine kuhanja malo tudi pogreje vaše prostore in jih obda z vonjem po nečem dobrem.
Sestavine
- 1000 g govedine
- 1000 g čebule
- 100 g paradižnikov koncentrat (paradižnik v tubi)
- 3 žlic. olivnega olja
- 3 stroke česna
- sol in poper po okusu
- 2 lovorjeva lista
- 1/4 žličk. koriandrovih semen
- 1 žlic. mlete paprike v prahu
- 15 brinovih jagod
- 1/2 žličk. majarona
- 1/2 žličk. šetraja
- 1/8 žličk. timijana
- 1 majhna vejica rožmarina
- 2 dcl terana ali refoška
- 20 g temne čokolade (80%)
Navodila
- Olupimo in na drobno nasekljamo čebulo ter jo damo v vroč lonec z olivnim oljem in med mešanjem dušimo 5 minut.
- Vmes narežemo govedino na kocke in jo dodamo k čebuli ter dušimo in mešamo še 5 minut, da meso posivi.
- Nato zalijemo s pol litra vode, dodamo paradižnikovo mezgo, strti česen in začimbe (sol, poper, lovorjeva lista, brinove jagode, papriko v prahu, majaron, timijan, šetraj, koriander, rožmarin), pokrijemo s pokrovom in kuhamo na srednjem ognju 2 uri in 30 minut oziroma dokler meso ne postane mehko.
- Občasno premešamo in po potrebi dodamo vodo.
- V tem času se zmehča tudi čebula in zgosti omako, lahko pa jo dodatno zgostimo še z moko – žlico moke damo v šalico z malo vode in premešamo ter vlijemo v golaž med mešanjem ter kuhamo še nekaj minut, da se zagosti.
- Poskusimo, če je potrebno še začiniti in dodamo vino (alkohol izhlapi, ostane samo dobra aroma).
- Dodamo na koščke nalomljeno čokolado in med mešanjem počakamo, da se stopi. Kuhamo še približno 10 minut.
- Golaž odmaknemo z ognja ter pustimo, da malo odsedi, nato pa postrežemo.
- Kot prilogo k golažu lahko narežemo bel kruh, polento, testenine, mlince oziroma kar nam srce poželi. Kozarček rdečega vina pa bo okusu dodal piko na i.
- Še boljšega okusa je, če ga postrežemo šele naslednji dan.