Focaccia
Ste že naveličani kruha?
Focaccia ali fokača je italijanski ploščat kruh, ki se ga tradicionalno uporablja kot prilogo, predjed ali pa kot kruh za sendviče. Izvira še iz Rima, ko so v ognjišču pekli panis focacius po receptu, ki naj bi ga uporabljali že Etruščani. Danes je focaccia najbolj povezana z ligurijsko kuhinjo. Najbolj pogosta verzija focaccie je z rožmarinom, a je zaradi priljubljenosti recepta danes na voljo že ogromno različic.
Sestavine
Testo
- 500 g moke
- 1 # vrečka suhega kvasa
- 1 žličk. soli
- 1/2 žlic. sladkorja
- 250 ml tople vode
- 3 žlic. olivnega olja
Nadev
- 1 # šopek rožmarina
- 1 žlic. narezanih oliv
- 1 # narezan paradižnik
- 2 žlic. olivnega olja
Navodila
- V posodi zmešamo moko in sol. V drugi posodici zmešamo toplo vodo in sladkor. Ko se sladkor raztopi dodamo še suhi kvas. Vse skupaj pustimo 5-10 minut, dokler ne nastanejo mehurčki.
- V moki naredimo jamico. Vanjo zlijemo mešanico kvasa in začnemo gnesti testo. Testu dodamo še nekaj žlic olja in ga 5 minut gnetemo.
- Zgneteno testo preložimo v večjo posodo premazano z olivnim oljem. Testo na vrhu premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo na toplem, da kako uro vzhaja. Dovolj je vzhajano, ko postane enkrat večje.
- Pečico segrejemo na 220°C.
- Pripravimo, kar bomo dali na focaccio. Narežemo paradižnike, olive, rožmarin zmešamo s olivnim oljem.
- Ko je testo pripravljeno, ga še enkrat na hitro zgnetemo in damo na pladenj. Raztegnemo ga za kak prst debelo in v površino s prsti naredimo vdolbine.
- Na testo damo olive in paradižnik ter ga prelijemo z rožmarinom in oljem. Prekrijemo ga s krpo in pustimo, da še kakih 20 minut vzhaja.
- Preden damo testo v pečico ga potresemo še z malo grobe soli. Focaccio pečemo na srednjem vodilu 15-20 minut.
- Focaccia je najboljša isti dan, kot smo jo spekli. Če nam ostane jo zmrznemo in kasneje odmrznemo v pečici.