Feelgood golaž s krompirjem in grahom
Čas priprave:
15m
Čas kuhanja:
2h
Količina:
5 oseb
Golaž je ultimativni “comfort food” – hrana za dušo. Če je dober seveda … in sledeč vsekakor je, če vprašate Vesno Milenkovič.
Golaž je stara, tradicionalna jed, ki je bila počasi pozabljena, a se vrača. Praktičen je, ker se kuha sam, ga lahko narediš v večji količini in nasitiš več ljudi, lahko ga delno zamrzneš ali shraniš v hladilniku za naslednji dan, ko je še boljši kot prvi.
Sestavine
- 1 kg govejega mesa (podplečje ali bočnik, lahko tudi stegno)
- 1 kg čebule
- 3 korenčke
- 500 g graha
- 500 g krompirja
- 0,5 l paradižnikove omake
- Česen, sol, poper, čili, lovorjev list (lahko tudi majaron, kumina, ali druge začimbe po vašem okusu)
Navodila
- Nasekljajte čebulo, jo solite in podušite na ogreti maščobi.
- V tem času nasekljajte meso na kockice.
- Ko se čebula že nekoliko zmehča (bodite pozorni, da ne porjavi), dodajte meso, dosolite, poprajte in dodajte lovorjev list ali dva.
- “Neskončno” dolgo, v pokriti posodi ob občasnem mešanju vse skupaj dušite … v bistvu toliko časa, da postane meso povsem mehko.
- Občasno lahko zalijete z malo vode ali jušne osnove. Praviloma ni treba, saj čebula in meso spustita dovolj tekočine. Ampak napišemo za vsak slučaj ?.
- Ko gre golaž že proti koncu in je meso mehko, zalijte s paradižnikovo omako, ki jo razredčite s približno 1-2 dcl vode.
- Dodajte tudi grah, ki je lahko svež ali zamrznjen.
- Odločite se kaj sledi: skupaj z grahom lahko dodate oljupljen in na rezine narezan krompir, ali slednjega skuhate posebej in uporabite kot prilogo. V prid drugi varianti govori dejstvo, da se v paradižnikovi omaki krompir kuha nekoliko dlje in lahko ostane kar precej čvrst, v prid prvi pa priročnost.
- Ker imamo pri nas radi nekoliko bolj pikantne okuse, golaž začinimo tudi s čilijem. Navadno ga pripravimo v večjih količinah (iz dveh kilogramov mesa), da ga kaj ostane še za naslednji dan.