Feelgood curry in cvetačni riž

Polnovreden, enostaven, hiter in okusen glavni obrok, ki se prileže skozi celo leto.

<span itemprop="name">Feelgood curry in cvetačni riž</span>

V Sloveniji častimo česen, čebulo in peteršilj, vzhodneje pa priznavajo ingver, čili in koriander, ki so sestavine dobrega curry-ja. Poskusite to čudovito rumeno sončno jed.

Dober tek!

  • Čas priprave: 1h

Sestavine

  • Maslo ghee
  • 1 žlic. gorčičnih semen
  • 1 žličk. triplata (fenugreek)
  • 1 mlada čebula
  • za palec debel kos ingverja in svežega čilija
  • stebla svežega koriandra (zelenje pustimo za dekoracijo na koncu)
  • 2 strok. česna
  • 3 ali trije češnjevi paradižniki (po želji)
  • 300 g cvetače
  • 3 dcl kokosovega mleka (100% kokos, brez aditivov)
  • curry v prahu, sol in poper
  • Maslo ghee
  • 400 g file bele ribe (lahko tudi zamrznjene).
  • 1 žlic. gorčičnih semen
  • 1 žličk. triplata (fenugreek)
  • 1 mlada čebula
  • za palec debel kos ingverja in svežega čilija
  • stebla svežega koriandra (zelenje pustimo za dekoracijo na koncu)
  • 2 strok. česna
  • 3 ali trije češnjevi paradižniki (po želji)
  • 300 g cvetače
  • 3 dcl kokosovega mleka (100% kokos, brez aditivov)
  • curry v prahu, sol in poper
  • 400 g file bele ribe (lahko tudi zamrznjene).

Navodila

  1. Nasekljamo ingver, čili, stebla koriandra, mlado čebulo in česen.
  2. Na blagem ognju segrejemo maslo ghee (veliko žlico uporabite) in na njem popečemo gorčična semena.
  3. Ko začnejo semena pokati kot sezam ali mini kokice dodamo triplat, fino premešamo in preverimo ali je ogenj res na srednji moči.
  4. Dodamo mlado čebulo, ingver, čili, česen in stebla koriandra.
  5. Kuhamo nekaj minut, da se začimbe povežejo med seboj na maslu in sprostijo okus.
  6. V tem času pripravimo cvetačni riž. Narežemo cvetačo na cvetke, operemo in pretresemo v blender. »Spulsiramo« jo dokler ne postane na las podobna rižu. Koščki so lahko ostanejo tudi malo večji.
  7. Cvetačni riž pretresemo v kozico z malo vode. Kuhamo na sopari par minut – toliko, da se malenkost zmehča.
  8. Začimbe na ponvi vsake toliko malo premešamo. Cvetačo temeljito odcedimo in pretresemo v ponev. Vse skupaj premešamo.
  9. Začinimo s curryem v prahu, soljo in poprom ter prelijemo s kokosovim mlekom.
  10. Premešamo in pustimo kuhati 10-15 minut.
  11. Odmrznjene in osušene fileje začinimo s soljo, poprom in pretresemo s sezamom (ali uporabite začimbno mešanico). Ribo popečemo na kokosovem olju, v ločeni ponvi, na vsaki strani približno 5 minut.
  12. Feelgood curry z ribo, kokosom in cvetačnim rižem na koncu potresemo še s kitajskim peteršiljem – svežim koriandrom.

, , ,