Dušeno meso s krompirjem in korenjem
Ravno prav za hladne dni.
Klasična jed po velikem delu Zahodnega sveta – kombinacija korenja, krompirja in govedine, ki se nekaj časa duši z zelenjavo. Mehko, okusno in sočno meso ter zelenjava prepojena z mesnim sokom sta popolna kombinacija za te sive jesenske dni.
Sestavine
- 1 1/3 kg govejih pleč
- 2 žlic. olja
- sol in poper
- 1 čebula (grobo nasekljana)
- 2 stroka česna
- 400 ml goveje juhe
- 40 ml rdečega vina
- 2 žličk. timijana
- 2 žličk. rožmarina
- 1 lovorjev list
- 900 g krompirja
- 5 velikih korenjev
Navodila
- Krompir dobro operemo in narežemo na četrtine oziroma na približno 4 cm velike kose. Korenje olupimo in narežemo na 4 cm velike kose.
- Pečico segrejemo na 140°C.
- Litoželezno posodo s pokrovko, primerno za v pečico, damo na štedilnik. V njej segrejemo olje. Pleče posolimo in popopramo ter v dobro ogreti posodi popečemo, da porjavi na vseh straneh - približno 2-3 minute na vsaki strani. Meso umaknemo iz posode in pustimo, da počiva na krožniiku.
- V posodi popražimo čebulo in česen. Ko čebula postekleni in rahlo karamelizira, v posodo vrnemo meso, timijan, lovor in rožmarin ter ga zalijemo z govejo juho in vinom. Zavremo, pokrijemo s pokrovko in damo v pečico za 2 uri.
- Meso vzamemo iz pečice, dodamo krompir in korenje ter vse skupaj še za dobro uro, oziroma dokler zelenjava ni mehka, vrnemo v pečico.
- Meso po želji raztrgamo in odstranimo maščobo. Postrežemo toplo.