Domači široki rezanci
Slastni domači široki rezanci, ki nas bodo popeljali na izlet po lepi Italiji.
Domači široki rezanci, narezani na roke, neprimerljivo okusnejše od vseh industrijskih različic. Za pripravo potrebujemo le dve osnovni sestavini, moko in jajca, priprava pa je tako enostavna, da se boste sigurno vprašali, zakaj se priprave domačih testenin niste lotili že kdaj prej. Široki rezanci so odlična osnova za številne predjedi in glavne jedi. Če ne potrebujemo vseh rezancev hkrati, jih čez noč posušimo pri sobni temperaturi. Posušene zložimo v nepredušno zaprto posodo ali vrečko. Od dobrih domačih testeninah, je dovolj, če jih pripravimo z enostavno omako, na primer s češnjevimi paradižniki in svežo baziliko. Če dodamo samo še kanček domišljije, se nam bo zdelo, kot da smo v Italiji.
Sestavine
- 300 g moke tip 500
- 3 jajca
- 1/2 žličk. soli
Navodila
Priprava testa
- V jajca z roko počasi vmešamo moko, da se sestavine povežejo v grudice iz grudic pa v čvrsto testo. Testo gnetemo 5 do 10 minut. Z dlanjo ga vedno znova pritiskamo, zgibamo in znova pritiskamo, dokler ne postane gladko in voljno. Za pripravo testa lahko uporabimo tudi multipraktik.
- Testo oblikujemo v kroglo, jo zavijemo v prozorno folijo in jo za 30 minut postavimo v hladilnik.
- Na pomokani površini testo razvaljamo na približno 2 milimetra debelo, da dobimo pravokotnik, podoben šalu, dolg približno 30 centimetrov. To bo dolžina naših rezancev. Za valjanje lahko pa uporabimo strojček.
- Razvaljano testo zvijemo v zvitek. Narežemo jih na 0,5 centimetra široke rezance.
- Rezane rezance rahlo poravnamo z rokami, ločimo plasti, razporedimo na leseno desko ali obesimo na obešalnik.
- Kuhamo sveže ali posušene.
Kuha rezancev
- Sveži ali posušeni rezanci se kuhajo v osoljenem kropu.
- Kuhamo jih 2 do 3 minute. Pri kuhi posušenih se čas podaljša. Najlažje je točen čas kuhanje določiti s pokušanjem.
- Kuhane testenine odcedimo in jih ponudimo z omako po želji.