Domač marshmallow
Okus po otroštvu.
Penice marshmallow običajno povezujemo predvsem z zimo in vročo čokolado. Vendar pa je tudi neločljiv del poletja, saj je nepogrešljiv del sladic, kot so “smores”, odlična kombinacija piškotov, temne čokolade in marshmallow penic, ki jo Američani strežejo na piknikih. Penice marshmallow večina ljudi kupi kar v trgovini, vendar pa jih je zelo preprosto narediti tudi doma. Obarvajte jo s svojo najljubšo barvo in uživajte v poletnih sladicah.
Sestavine
- 1/2 kg kristalnega sladkorja
- 1 žlic. grozdnega sladkorja v prahu
- 16 lističev želatine
- nekaj kapljic vaniljine arome
- 2 beljaka
- 350 ml vode
- 120 g sladkorja v prahu
- 120 g škroba
- rdeča barva za živila
- olje za pekač
Navodila
- V vodi zmehčamo želatino.
- Sladkor v prahu zmešamo s škrobom. Raven štirikoten model namastimo in nanj nanesemo tanko plast mešanice sladkorja in škroba.
- Kristalni in grozdni sladkor skupaj stresemo v posodo z vodo. Zavremo in mešamo tako dolgo, da se kristalni sladkor popolnoma raztopi. Pri tem neprestano mešamo, da se zmes ne bi prilepila na dno.
- Primešamo zmehčano želatino, dokler se ne raztopi v sladkorni mešanici. Dodamo vaniljino aromo in nekaj kapljic barve za živila.
- Beljake stepemo v čvrst sneg, ki mu nato postopoma in počasi dodajamo zmes iz sladkorja.
- Zmes za penice vlijemo v posipan model, zgladimo in postavimo na hladno za približno 2-3 ure, da se penice marshmallow strdijo.
- delovno površino posipamo s preostalo mešanico sladkorja in škroba ter nanjo prevrnemo penice marshmallow.
- Narežemo jo na enako velike kvadrate. Kvadrate z vseh strani dobro prekrijemo z mešanico sladkorja in škroba, da se penice marsmallow med seboj ne zlepijo.